Bibimbap: Fácil y Rápido

El Bibimbap es uno de los platos más icónicos de la cocina coreana, conocido por su equilibrio de sabores, texturas y colores. 

Literalmente significa "arroz mezclado", ya que el plato se sirve con todos los ingredientes dispuestos en capas, pero se mezcla antes de comer. Aquí te detallo cada parte del plato y cómo se prepara:

COMO PREPARAR BIBIMBAP: INGREDIENTES NECESARIOS

Arroz

Se utiliza arroz blanco cocido estilo coreano, que es ligeramente pegajoso, lo que facilita la mezcla con el resto de los ingredientes.

Carne marinada

En general, se usa ternera cortada en tiras finas, aunque se pueden usar otras carnes o tofu para una opción vegetariana.

Marinada

La carne se marina con salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo, azúcar y pimienta. Esta mezcla no sólo ablanda la carne, sino que también le infunde un sabor umami profundo.

Vegetales

Zanahorias: cortadas en tiras finas y salteadas brevemente para mantener su textura crujiente.

Espinacas: hervidas brevemente y luego sazonadas con un poco de aceite de sésamo y sal.

Calabacín: también cortado en tiras finas y salteado rápidamente.

Brotes de soja: blanqueados y aderezados con sal y un poco de aceite de sésamo.

Champiñones (shiitake o portobello): salteados con ajo y aceite de sésamo.

Otros vegetales opcionales: pepino, rábano o incluso algas pueden añadirse para darle variedad.

Huevo

Tradicionalmente se sirve con un huevo frito con la yema líquida, aunque también se puede usar un huevo crudo que se cocina al mezclarlo con los ingredientes calientes.

Salsa de Gochujang

Es la estrella del plato, hecha de pasta de pimiento fermentado, ligeramente picante y dulce. Se mezcla con azúcar, aceite de sésamo y un poco de agua o vinagre para suavizar su consistencia y sabor.

Aceite de sésamo y semillas de sésamo

El aceite de sésamo aporta un sabor profundo y tostado, mientras que las semillas añaden un toque crujiente.

COMO PREPARAR BIBIMBAP: INSTRUCCIONES

Cocción del arroz: cocina el arroz en una arrocera o al vapor. El arroz debe estar ligeramente pegajoso para que se mezcle bien con los ingredientes.

Preparación de la carne: saltea la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida por completo. Reserva.

Salteado de los vegetales: saltea cada vegetal por separado con una pequeña cantidad de aceite, asegurándote de que queden tiernos pero crujientes. La idea es preservar los colores brillantes y la textura fresca.

Montaje del plato: coloca una porción de arroz en el fondo de un bol grande. Dispone los vegetales cocidos alrededor, formando una especie de corona de colores. Coloca la carne en el centro, y luego añade el huevo frito encima.

Servir con la salsa de gochujang: añade una cucharada de la salsa de gochujang en el centro del plato. También puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo y espolvorear semillas de sésamo para terminar.

Mezcla y disfruta: justo antes de comer, mezcla todo vigorosamente en el bol para que los sabores y texturas se combinen, creando una experiencia de sabor armoniosa.

Bibimbap

Variantes

Dolsot Bibimbap: En esta versión, el plato se sirve en un bol de piedra caliente, lo que crea una capa crujiente de arroz en el fondo, un rasgo muy apreciado por los amantes del bibimbap.

Bibimbap vegetariano: Puedes omitir la carne y añadir tofu o más vegetales. También es común usar setas shiitake marinadas como sustituto de la carne.

Consejos

Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien sazonados individualmente, ya que el sabor del Bibimbap proviene de la combinación de estos elementos.

Si te gusta el picante, puedes añadir más gochujang, o incluso añadir guindillas finamente cortadas.

Este plato es muy versátil y puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Es una opción saludable, colorida y llena de nutrientes.

Bowl Vegano de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo de Aguacate

¿Quieres preparar algo rico y que sea vegano? Aquí te dejo una receta vegana para deleitar el paladar de tus comensales.  

 Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 aguacate maduro

Para el Aderezo de Aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

 Quinoa con verduras asadas y aderezo de aguacate

Instrucciones:

1. Preparación de la Quinoa:
• Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
• En una cacerola, hierve el caldo de verduras y agrega la quinoa.
• Cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido.
2. Asado de Verduras:
• Precalienta el horno a 200°C.
• En una bandeja para hornear, coloca las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo y zanahoria).
• Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto.
• Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
3. Preparación del Aderezo de Aguacate:
• En una licuadora, combina el aguacate, ajo, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
4. Ensamblaje del Bowl:
• En cada tazón, coloca una porción de quinoa cocida.
• Añade las verduras asadas encima.
• Cubre con generosas cucharadas de aderezo de aguacate.
5. Presentación:
• Decora con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón si lo deseas.

¡Y a disfrutar!

Pollo Agridulce: Plato Típico de la Cocina China

El Pollo Agridulce es uno de los platos más emblemáticos y populares de la gastronomía china. Esta deliciosa preparación combina el sabor dulce y ácido en una armoniosa mezcla de ingredientes.

La combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única y sabrosa que deleita los paladares tanto de locales como de visitantes que desean disfrutar de la esencia de la cocina china.

El Pollo Agridulce es un verdadero clásico que refleja la riqueza y diversidad de los sabores que la comida china tiene para ofrecer.

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

1/2 taza de maicena (harina de maíz)

2 huevos batidos

1/2 taza de pimiento rojo, cortado en trozos

1/2 taza de pimiento verde, cortado en trozos

1/2 taza de cebolla, cortada en trozos

1 taza de piña en trozos (puede ser en lata)

Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

1/2 taza de caldo de pollo

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de maicena (harina de maíz) mezclada con 2 cucharadas de agua

Pollo Agridulce

Instrucciones:

Preparación del pollo: En un tazón, mezcla los trozos de pollo con la maicena hasta que estén bien cubiertos. Luego, sumerge los trozos de pollo en los huevos batidos.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén limpia, con sólo un poco de aceite, saltea los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos.

Preparación de la salsa agridulce: En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición en una sartén a fuego medio.

Cuando la salsa esté hirviendo, agrega la maicena mezclada con agua para espesarla. Remueve constantemente hasta que la salsa adquiera una consistencia agradable y brillante.

Incorpora los trozos de pollo frito y la piña en trozos a la salsa agridulce y las verduras salteadas. Revuelve bien hasta que todo esté bien cubierto.

Sirve caliente acompañado de arroz blanco o arroz frito chino.

 ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de Pollo Agridulce, un clásico de la cocina china. ¡Buen provecho!

Alcohol para Realzar el Sabor de las Comidas

El alcohol no sólo es una bebida para disfrutar en ocasiones especiales, sino que también puede ser un ingrediente versátil en la cocina. Agregar un toque de alcohol a tus comidas puede realzar los sabores, aportar profundidad y crear combinaciones únicas.

En este artículo, exploraremos cómo utilizar diferentes tipos de alcohol para elevar el sabor de tus platos, desde salsas y marinadas hasta postres y cócteles culinarios.

¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con estas emocionantes infusiones alcohólicas!

Vino: El Elixir de la Cocción

El vino es uno de los ingredientes alcohólicos más populares en la cocina. Tanto el vino tinto como el blanco pueden agregar un sabor sofisticado a salsas, guisos y marinadas.

El vino tinto es ideal para platos a base de carne, mientras que el vino blanco es perfecto para resaltar los sabores de pescados y mariscos. La clave para cocinar con vino es permitir que se reduzca y se mezcle con los otros ingredientes para liberar su máximo sabor.

Cerveza: Una Explosión de Sabores

La cerveza no solo es refrescante para beber, sino que también puede ser un gran complemento en la cocina. Al utilizar cerveza en recetas, como estofados, salsas, pasteles salados o incluso en la masa para rebozar, puedes agregar un toque amargo y terroso que realza el sabor de tus platos.

Experimenta con diferentes estilos de cerveza, como la cerveza negra para platos más intensos o la cerveza de trigo para un sabor más ligero y afrutado.

Licor: Un Toque de Elegancia

El licor puede aportar un toque de elegancia y complejidad a tus preparaciones culinarias. Desde el brandy y el whisky hasta el ron y el licor de naranja, estos destilados pueden ser utilizados en salsas para carnes, glaseados para postres, o incluso flambeados para agregar un toque de espectáculo.

Añadir licor en pequeñas cantidades puede realzar los sabores y agregar una nota de sofisticación a tus platos.

Sidra: Dulzura Frutal

La sidra es una opción refrescante y frutal que puede ser utilizada tanto en platos dulces como salados.

Agregar sidra a salsas de carne de cerdo, marinadas para aves o incluso a postres como tartas de manzana, puede aportar una dulzura natural y un toque ácido que equilibra los sabores. La sidra también puede ser reducida para crear un glaseado espeso y delicioso.

Licores de Hierbas: Infusiones Intensas

Los licores de hierbas, como el vermut, el amaretto o el anís, son opciones interesantes para darle un sabor distintivo a tus platos. Estos licores pueden ser utilizados para macerar frutas, aromatizar salsas o incluso en la preparación de cócteles culinarios.

Aportan una infusión intensa de sabores herbales y especiados que añaden una dimensión única a tus creaciones culinarias.

Agregar un toque de alcohol a tus comidas puede ser una forma emocionante de elevar el sabor de tus platos y experimentar con nuevas combinaciones de sabores. Desde vinos y cervezas hasta licores y licores de hierbas, cada tipo de alcohol ofrece su propia personalidad y características únicas.

Recuerda siempre cocinar con moderación y permitir que el alcohol se reduzca para que sus sabores se mezclen adecuadamente con los demás ingredientes.

¡Así que, la próxima vez que estés en la cocina, considera añadir un toque de alcohol para crear una experiencia culinaria inolvidable!

Tés Aromáticos Medicinales: Una Infusión de Salud y Bienestar

Desde tiempos remotos, los tés aromáticos medicinales han sido apreciados por sus propiedades curativas y su capacidad para promover el bienestar general. Estas infusiones no solo ofrecen un sabor reconfortante, sino que también brindan una amplia gama de beneficios para la salud.

Hoy exploraremos algunos de los tés aromáticos medicinales más populares y sus propiedades terapéuticas, invitándote a descubrir el poder sanador de una taza de infusión.

Té de Manzanilla: Calma y Relajación

El té de manzanilla es conocido por su capacidad para aliviar el estrés y promover la relajación. Sus propiedades sedantes lo convierten en una excelente opción para combatir el insomnio y mejorar la calidad del sueño. Además, la manzanilla también tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a aliviar dolores de cabeza y dolores musculares.

Té de Menta: Digestión y Frescura

La menta es conocida por sus propiedades digestivas y refrescantes. El té de menta puede aliviar dolores estomacales, calmar la indigestión y reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable. Además, su aroma refrescante ayuda a aliviar la congestión nasal y mejorar la respiración.

Té de Jengibre: Energía y Vitalidad

El jengibre es un ingrediente estimulante y revitalizante que se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional. El té de jengibre es ideal para aumentar la energía, mejorar la circulación y aliviar las náuseas. También tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a aliviar los dolores musculares y las molestias articulares.

Té de Rooibos: Antioxidante y Antiinflamatorio

El té de rooibos, originario de Sudáfrica, es rico en antioxidantes y no contiene cafeína. Se ha demostrado que esta infusión ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular. Además, el rooibos también puede ser beneficioso para el cuidado de la piel y promover un envejecimiento saludable.

Té de Hibisco: Presión Arterial y Antioxidante

El té de hibisco se caracteriza por su vibrante color rojo y su sabor ligeramente ácido. Esta infusión es conocida por su capacidad para reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón. También es rico en antioxidantes, lo que lo convierte en una opción ideal para combatir el estrés oxidativo y proteger el cuerpo contra los daños de los radicales libres.

Té Verde: Energía y Bienestar General

El té verde es ampliamente reconocido por sus numerosos beneficios para la salud. Contiene antioxidantes, como las catequinas, que pueden ayudar a combatir los signos del envejecimiento y proteger contra enfermedades crónicas. Además, el té verde también puede aumentar el metabolismo, proporcionar energía y promover la concentración mental.

Los tés aromáticos medicinales ofrecen una manera deliciosa y natural de mejorar nuestra salud y bienestar. Desde el té de manzanilla que nos calma hasta el té verde que nos revitaliza, cada infusión tiene sus propias propiedades terapéuticas.

Ya sea que busques aliviar el estrés, mejorar la digestión o fortalecer tu sistema inmunológico, hay un té aromático medicinal adecuado para ti. Así que, la próxima vez que te sientas en busca de una taza reconfortante, elige una infusión que no solo deleite tus sentidos, sino que también nutra tu cuerpo y mente. ¡Salud!

Condimentos que Añaden Sabor a tus Comidas

Cuando se trata de cocinar, los condimentos son elementos clave para realzar el sabor de nuestras comidas. Estos ingredientes mágicos pueden transformar platos simples en verdaderas delicias culinarias. 

En este artículo, exploraremos una variedad de condimentos que no solo añaden un toque de sabor, sino que también aportan personalidad y profundidad a tus preparaciones. Desde especias exóticas hasta salsas sabrosas, descubrirás una gama de opciones para experimentar en la cocina. 

Sal y Pimienta: Los Clásicos Infalibles 

No podríamos comenzar sin mencionar a los condimentos más básicos y esenciales: la sal y la pimienta. Estos ingredientes básicos son la base para realzar el sabor de cualquier plato. La sal resalta los sabores naturales de los alimentos, mientras que la pimienta agrega un toque de picante y un sabor distintivo.

Ajo: El Poder Aromático 

El ajo, con su aroma distintivo y su sabor único, es uno de los condimentos más versátiles en la cocina. Puede utilizarse en diversas formas, como ajo fresco picado, ajo en polvo o incluso aceite de ajo. Agregar ajo a tus platos aporta un sabor delicioso y un toque de calidez. 

Cebolla: Dulzura y Profundidad 

La cebolla es otro condimento fundamental que aporta dulzura y profundidad a las comidas. Ya sea en forma de cebolla picada, cebolla en polvo o cebolla caramelizada, este condimento agrega un sabor único y se combina bien con una amplia variedad de ingredientes. 

 

Hierbas Frescas: Fragancia Natural 

Las hierbas frescas, como el cilantro, el perejil, el romero y la albahaca, agregan una fragancia natural a tus preparaciones. Puedes utilizarlas en ensaladas, salsas, guisos o incluso en aderezos para realzar los sabores y darle un toque fresco a tus platos. 

Especias: Explorando el Mundo de los Sabores 

Las especias son un tesoro de la cocina, y cada cultura tiene sus propias combinaciones especiales. Desde la canela, el comino y el curry hasta el pimentón, la cúrcuma y el jengibre, las especias pueden transformar una receta común en algo extraordinario. Añaden calidez, profundidad y un toque exótico a tus platos. 

Salsas y Aderezos: El Toque Final 

Las salsas y aderezos son condimentos que agregan un sabor especial y realzan tus comidas. Desde la salsa de soja, la salsa barbacoa y el kétchup hasta el pesto, la salsa de tomate y el aderezo de ensalada, estas opciones pueden llevar tus platos al siguiente nivel. 

Los condimentos son el secreto para añadir sabor y personalidad a tus comidas. Desde los clásicos como la sal y la pimienta hasta las hierbas frescas, las especias y las salsas, existe una amplia variedad de opciones para experimentar en la cocina. 

No tengas miedo de ser creativo y probar combinaciones nuevas. ¡Atrévete a realzar tus platos con estos deliciosos condimentos y sorprende a tus papilas gustativas con sabores emocionantes!

Sabor oriental a tus platos: 7 trucos

Si te gusta la cocina y disfrutas probar sabores nuevos, te acercamos unos sencillos trucos para dar a tus platos un toque de aroma asiático con ingredientes naturales. 

1) Agridulce. Sin duda, es uno de los sabores clásicos de la cocina oriental. Se suele combinar toques salados, agrios o ácidos y dulces, combinando sal, azúcar, limón y vinagre. 

Podemos preparar un plato de pasta, por ejemplo, y acompañarlo con una salsa de tomate a la que agregaremos un buen chorro de vinagre. Esto potenciará el sabor de la pasta y la volverá más apetitosa. 

2) Jengibre. Se trata de una raíz exótica de sabor ácido, picante y dulce, con grandes cualidades digestivas. A su vez, el jengibre ofrece jugosidad a todo tipo de alimento, ya sea carne, pescado o vegetales. 

Podemos comprarlo fresco y hervirlo, rallarlo o también usarlo en polvo. Inclusive, el jengibre se utiliza en recetas dulces como helados o batidos. ¿Has probado una ensalada con una vinagreta y un toque de jengibre? Delicioso...

3) Salsa de soja. Hablamos de un condimento con mucho sabor que podemos agregar a cualquier receta, siempre luego de apagar el fuego.  

Es decir, no tenemos que cocinarla y así conservará sus propiedades. La salsa de soja se compone de agua, soja, trigo y sal. Evita aquellas que contengan otros ingredientes, ya que es menos saludable. 

4) Algas. Son muy comunes en la gastronomía oriental. Las algas se emplean para acompañar todo tipo de sopas, guisos y arroces. Seguramente conoces las algas porque también se usan para envolver el Sushi. 

Sushi con salsa de soja

5) Gomasio. Son las semillas de sésamo tostadas con sal y molidas. Este condimento es rico en minerales y muy sabroso.

Nos permite acompañar platos como arroces, pasta y sopas. Podemos hacerlo nosotros mismos en casa o bien comprarlo. 

6) Fideos con caldo. Los espaguetis o fideos largos podemos comerlos de muchas formas. Una de ellas, es hacer unos fideos con caldo de verdura, carne o pescado, y añadir unas semillas de sésamo, un poco de cebollino y una pizca de jengibre. 

Otra alternativa es elegir fideos elaborados con harina de trigo sarraceno, los cuales son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Además de ser nutritivos, darán un toque especial a la receta. 

7) Arroz oriental. ¿Sabes por qué el arroz oriental contiene pocos ingredientes y, no obstante, tiene tanto sabor? 

Los asiáticos suelen emplear un aditivo artificial conocido como glutamato monosódico, que da muy buen sabor, pero no es lo más saludable. 

Para darle más sabor a nuestro arroz, un buen truco es pasarlo en seco por la sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo antes de cocerlo. 

Dejaremos que se tueste unos minutos para que incorpore un delicioso sabor a fruto seco, y luego lo coceremos como de costumbre. 

También podemos acompañar este arroz con los tips anteriores: con algas, jengibre rallado, gomasio o salsa de soja. 

 ¿Con cuál aroma asiático vas a comenzar a experimentar?

Tipo de harina para cocinar mejor

Existe una clasificación de la harina obtenida del trigo que responde principalmente a la diferencia en su contenido de minerales y usos. Las categorías son: cuatro ceros (0000), tres ceros (000), dos ceros (00), cero (0) y también medio cero (medio 0).

Diferencia entre harina 000 y harina 0000

La forma más rápida para conocer la fuerza de una harina es leer la etiqueta en donde dice la información nutricional del producto. Aquí encontraremos el porcentaje de proteína que tiene una harina. Cuento mayor porcentaje de proteína tiene la harina, mayor fuerza ofrecerá.

En referencia a su contenido de minerales, la harina de 000 tiene mayor contenido que la harina 0000. Los minerales se concentran en la cáscara del trigo. Cuando más ceros tiene una harina, más refinada es.

Harina 000: es más oscura, tiene más fibra, gluten y proteínas. Es más fuerte y presenta más puntos negros que una harina 0000.

Harina 0000: es más clara, tiene menos gluten y es la más refinada. Se emplea para pastelería, repostería y pastas.

 

Clasificación de tipos de harina

Los ceros determinan el grado de pureza de la harina.

Las harinas 0 contienen más impurezas y posibles restos de grano. Al ser menos refinadas, se emplean para elaboraciones más espesas.

Las harinas 00 y 000 poseen un alto contenido de proteínas que facilita a la formación del gluten. Para la elaboración de panes se logra conseguir un buen leudado.

La harina 0000 es la más refinada y la más blanca. Como tiene poca formación de gluten, no es recomendada para cocinar panes ya que pierden su forma.  Es por eso que se emplea en pastelería, elaboración de hojaldres y masas que son más ligeras.

Harina 0 =  Gran fuerza

Harina 00 =  Media fuerza

Harina 000 = Harina liviana

Harina 0000 = Harina muy liviana

Dieta intermitente 16/8

¿Sabías que el ayuno intermitente es una actividad milenaria que se practicó en diversas culturas y religiones de todo el mundo? Así es. Podemos afirmar que la dieta 18/6 tiene garantía de confianza, ¿no te parece? 

Además, no solo sirve para bajar de peso, sino que nos brinda otro gran beneficio: lograr la regeneración celular de nuestro organismo. Fácil, sostenible y conveniente en el tiempo, es una buena forma de alcanzar el peso deseado y mejorar nuestra salud. 

Qué es la dieta intermitente 16/8

Es un tipo de ayuno que se ha puesto de moda los últimos años y consiste en la limitación de consumo de alimentos calóricos durante 8 horas y la abstinencia de ingesta las 16 horas restantes.  

La manera más tradicional de llevarla a cabo es iniciando un ayuno desde las 20 h hasta las 12 h de la mañana siguiente. Luego podemos comer como lo hacemos en forma habitual. Ten en cuenta que este horario es una de las alternativas posibles. Podrás programarlo según tu rutina y conveniencia. Muchas personas prefieren cenar temprano y saltearse el desayuno del día posterior. De esta manera, se logra estar sin ingerir alimento por 16 horas.

¿Por qué 16 horas? Nuestro cuerpo, cuando absorbe comida o realiza la digestión, se encuentra en estado de alimentación. Durante este período es muy difícil quemar grasas debido a que el nivel de insulina es alto. Luego de este estado, entramos en una etapa llamada “post-absorción”. Esto significa que no estamos procesando alimento alguno. Este período dura unas 12 horas luego de la última comida y transcurrido ese tiempo comienza el estado de ayuno.

Lo recomendable es realizar varias ingestas pequeñas y nutritivas durante el día para evitar la sensación de hambre y mantener los niveles de azúcar estables.

Dieta Intermitente 16/8

Ventajas de la dieta 16/8

Pérdida de peso con un esfuerzo mínimo.

Mejora el control de azúcar en sangre.
Estimula la función cerebral.
Se activan las células madres.
Ayuda a quemar grasas. 
Aumenta la longevidad.
Colabora a combatir la Diabetes tipo 1.
Flexible y menos restrictivo que otras dietas.  
Sostenible en el tiempo.
Puede repetirse las veces que uno prefiera.
Adaptable a todo tipo de estilo de vida.

 

Desventajas de la dieta 16/8

Algunas personas pueden llegar a ingerir mayor cantidad de alimento debido a la restricción del consumo únicamente durante esas 8 horas. Esto puede conducir a un efecto contrario al buscado: el aumento de peso.

Puede generar debilidad y fatiga en caso de no ingerir alimentos nutritivos y ricos en vitaminas. Por tal  motivo, es recomendable no realizar esta dieta más de 2 veces por semana.

No es conveniente para personas con enfermedades crónicas, presión baja o con antecedentes de trastornos alimentarios.

No es sugerida para mujeres embarazadas.

Si bien el ayuno intermitente 16/8 se considera seguro para adultos sanos, no tenemos que adoptarla en reemplazo de una dieta indicada por un nutricionista. Siempre es bueno consultar con un profesional antes de implementar cualquier tipo de cambio en nuestro hábito alimenticio.

Mostacholes Receta Fácil

 ¡Qué ricos son los mostacholes! 

Te acerco en esta oportunidad una receta práctica para que disfrutes de este plato con sabor italiano junto a tu familia. 

Ingredientes necesarios para preparar mostacholes a la siciliana   

(para 4 personas)

- 400 gramos de mostacholes

- 1/2 kilo de tomates

- 50 gramos de aceitunas verdes (sin carozo)

- 50 gramos de aceitunas negras (sin carozo)

- 2 cucharadas de alcaparras

- 1 cucharadita de orégano

- 1 diente de ajo 

- 1 trocito de ají picante

- Aceite: 8 cucharadas

- Sal a gusto

Mostacholes a la Siciliana

Cómo preparar Mostacholes a la Siciliana

1) Pasamos los tomates por agua hirviendo. Luego escurrimos. Pelamos y cortamos en trozos cada uno. Agregamos un poco de sal. 

2) Ponemos a hervir los mostacholes en abundante agua hasta observar que están "al dente". 

3) Colocamos la mitad del aceite en una cacerola pequeña y fríe el ajo. Agregamos luego el tomate ya elaborado, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y el ají. Colocamos una pizca de sal y cocinamos en una llama alta. 

4) Una vez que los mostacholes están a punto, colamos en una fuente y condimentamos con el resto del aceite y la salsa. Decoramos con unas hojitas verdes.

¡Buon Appetito!

Pan de banana I Receta fácil

¡Les dejo aquí una receta para preparar unos deliciosos panecillos de banana!

Ingredientes necesarios (8 rebanadas):

4 bananas maduras
150 gr. de harina de trigo común
150 gr. de harina de trigo integral
1 huevo entero más 1 clara de huevo (batidos)
60 gr. de azúcar
4 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de allspice en polvo

Como preparar pan de banana

1) Disolvemos 1 cucharadita de azúcar en 75ml de agua tibia, agregamos la levadura y dejamos reposar hasta observar que queda esponjada.

2) En un bowl grande, mezclamos las dos harinas, la canela, el allspice y el azúcar. 

3) Pisamos todas las bananas hasta lograr un puré. Agregamos la harina y el huevo. Vertimos la levadura y revolvemos todo hasta hacer una pasta. Si la masa está demasiado dura, agregamos un poco más de harina.

4) Volteamos la masa sobre una mesada enharinada y amasamos durante 5 minutos.

Pan de banana

5) Colocamos un poco de aceite en un bowl para engrasar, agregamos la masa y la hacemos rodar para que se cubra ligeramente con el aceite. 

6) Tapamos el bowl con una envoltura transparente autoadherible y lo dejamos en un ambiente tibio para que la masa leve hasta el doble de su tamaño. 

7) Engrasamos un molde de hogaza de un tamaño de alrededor de 20 x 12 x 10 cm.

8) Volteamos la masa sobre una mesada con un poco de harina. Le quitamos el aire, amasamos  2 minutos más y luego le damos forma. Colocamos en el molde. Tapamos con envoltura y esperemos hasta que la masa suba hasta los bordes del molde. Generalmente tarde entre 40 y 50 minutos. 

9) Encendemos el horno a 200ºC.

10) Dejamos la masa en el horno durante 45 minutos o hasta observar que la cubierta queda dorada. Antes de desmoldar, dejamos enfriar durante 20 minutos. 

¡Listo! Sirve tus rodajas untadas con la mermelada que más te guste. 

Ensalada Waldorf | Receta fácil

Cuando leo una receta o plato que incluye un nombre o apellido, me encanta saber qué historia hay detrás de ello. Aquí te acerco la anécdota.

Su nombre hace referencia al antiguo Hotel Waldorf -actualmente llamado Hotel Waldorf Astoria- y reconocido mundialmente por sus rascacielos de estilo art déco- en donde el maitre Oscar Tschirky habría creado esta original receta en el año 1893. 

La primera receta no incluía nueces; las cuales se incorporaron a principios del siglo XX. En la actualidad, el hotel ofrece dos variantes: una con nueces caramelizadas y vinagreta de trufa negra, la otra emplea almíbar de cilantro para condimentar las nueces. 

Ingredientes necesarios para 4 porciones

60gr. de nueces

200gr. de apio

400gr. de manzana

100gr. crema de leche

Vinagre de manzana o jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Ensalada Waldorf

Cómo preparar una ensalada Waldorf

1) Limpiamos el apio y lo cortamos en juliana. 

2) Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos de alrededor de 2cm. de espesor. Luego las rociamos con el jugo de limón o el vinagre. 

3) Cortamos las nueces en pequeños trozos.

4) Mezclamos los tres ingredientes. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. 

5) Batimos la crema y la agregamos a la ensalada. 

Tortilla de vegetales sin harina | Apta para diabéticos

Hoy les acerco una fácil y práctica receta para preparar una tortilla de vegetales apta para personas diabéticas.

Ingredientes necesarios para 5 porciones

1 kilo de vegetales: acelga, espinaca o zapallitos.
6 claras de huevos
200 gr. de cebolla
40 gr. de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Tortilla de Vegetales

Como preparar una tortilla de vegetales

1) Picamos finamente la cebolla y rehagamos en una cucharada de aceite. Mezclamos junto al vegetal cocido, previamente escurrido y picado.

2) Batimos las claras de huevo con los condimentos y agregamos los vegetales. Unimos todo.

3) En una sartén, calentamos una cucharada de aceite y la distribuimos en toda la superficie.

4) Añadimos la preparación y cocinamos de un lado realizando suaves movimientos para evitar que se adhiera. Damos vuelta y terminamos la cocción.

¡Listo! ¡A disfrutar!

Trenza judía o Jalá I Receta fácil

Jalá, cuyo término original refiere a la mitzvá –separación de una pequeña porción de masa antes de realizar el trenzado-, es un pan especial que se consume generalmente en Shabat y en las festividades judías, exceptuando la fiesta Pésaj. Esta porción se reserva como diezmo para el Kohen.

Con el transcurso del tiempo, el pan fue adoptado por los panaderos en Polonia (chalka) y el Imperio ruso (xana). En diferentes lugares de Europa, las comunidades yiddish lo llamaron berkhes, khale, kitke, dacher, koylatch, entre otros.

Ingredientes necesarios para 5 raciones:

Harina 0000: 1 Kg.

Levadura fresca: 50grs.

Azúcar: 10 grs. para la lavadura

Sal fina 20 grs. (6 cucharaditas)

Agua tibia: 600 cc.

Azúcar: 30 grs. para la masa

Aceite de Girasol: 70 cc.

2 Huevos

Semillas de amapola

Cómo preparar trenzas judías

Pasos

1) Disolvemos la levadura en el agua.

2) Batimos los huevos, el aceite, la sal y el azúcar.

3) Juntamos la mezcla de los huevos con el kilo de harina y el agua con lavadura.

4) Amasamos hasta observar que la masa queda bien lisa ayudándonos con un palote.

5) Dejamos reposar durante 10 minutos para que la masa aumente su tamaño.

Jalá

La trenza

1) Cortamos la masa en 8 piezas iguales y dejamos en reposo durante 20 minutos.

2) Formamos 8 tiras con las piezas y dejamos reposar durante 5 minutos.

3) Ubicamos las tiras en la mesa. Realizaremos dos trenzas, cada una compuesta por 4 tiras que uniremos aplastando las puntas en la parte superior.

4) Tomamos las tiras que quedaron en los costados del lado de afuera y centramos una entre las dos tiras que quedaron sobre la mesada. Luego tomamos la tira del extremo que nos queda libre y bajamos la tira del lado opuesto.

5) Repetimos el procedimiento hasta terminar la trenza.

6) Pintamos las trenzas con huevo y esparcimos las semillas de amapola. Dejamos levar alrededor de 45 minutos.

7) En un horno precalentado a 180 grados cocinamos hasta observar que las trenzas queden bien doradas en ambos lados.

Y listo. ¡Increíble!

Alimentos vencidos I Cuidar nuestra salud

Consumir alimentos vencidos, es decir, aquellos que han alcanzado su fecha de caducidad, puede llegar a ser peligroso para nuestra salud. Interiorizarnos sobre el tema nos ayudará a conocer los riesgos y saber qué podemos hacer para evitar que lleguen a esta etapa.

Alimentos perecederos vs. no perecederos 

Los alimentos frescos, los perecederos y aquellos que tienen un riesgo microbiológico tienen como medida de seguridad una fecha de caducidad. Luego de esa fecha no deberán consumirse porque pueden estar en mal estado, presentar bacterias patógenas y ocasionar daños a nuestra salud. 

En cambio, aquellos alimentos poco perecederos que tienen menor probabilidad de desarrollar bacterias tienen una fecha de consumo preferente. Son aquellos que dicen “consumir antes del”. 

Entre este tipo de productos encontraremos los que vienen en lata, la harina, el vinagre, el queso, las pastas, los embutidos, los cereales, las galletitas, el huevo, el aceite, el vino, entre otros. Estos alimentos son duraderos y estables; si bien con el tiempo suelen estropearse, no significan un riesgo microbiológico para nuestro organismo.

Un consumo responsable

Efectuemos una compra coherente. La mejor forma para protegernos y no tener que desechar alimentos posteriormente es planificar las cantidades de los productos que vamos a comprar. 

Es necesario chequear siempre la fecha de caducidad de cualquier producto. Si su fecha es de consumo preferente, existen algunos indicadores que pueden advertirte que no deben ser consumidos (color, olor, etc). 

Conservemos bien los alimentos. Podemos guardar los alimentos teniendo en cuenta su conservación; por ejemplo, aquellos que necesitan de la cadena de frío mantenlos en la heladera. La mayoría de las intoxicaciones son producidas por el consumo de alimentos en mal estado por no haber sido bien conservados o fueron manipulados. Recordemos que, una vez que el alimento llega a nuestra casa, la responsabilidad de su empleo dependerá de nosotros.

Tengamos cuidado al descongelar los productos. Si el proceso de descongelación no lo realizamos de manera adecuada pueden sufrir de una contaminación bacteriana. 

Evitemos abrir la puerta de la heladera si no es necesario. Si tenemos un corte de luz, los alimentos guardados se mantendrán en buen estado alrededor de 4 horas. Luego de ese tiempo, es preferible que no los consumamos ya que existen riesgos de contaminación. 

Controlemos la temperatura. El aumento o las oscilaciones de temperatura son el principal problema para la correcta conservación de los alimentos. Esto se debe a que los microorganismos crecen rápidamente entre los 5ºC y los 60ºC. La temperatura ideal para conservar los alimentos en forma adecuada es de entre los 2ºC y los 6 ºC.

Tarta crema pastelera | Receta práctica

¡Te acerco en esta oportunidad una receta fácil para preparar una deliciosa Tarta con Crema Pastelera!

Ingredientes necesarios para la masa:

Harina: 240 gramos

Almidón de maíz: 150 gramos

Azúcar: 150 gramos

Manteca: 100 granos

Huevo: 1

Yemas de huevo: 2

Esencia de vainilla a gusto

Leche: cantidad necesaria

Para la crema:

Almidón de maíz: 2 cucharadas colmadas

Azúcar: 150 gramos

Huevo: 1

Yemas: 3

Leche: 2 tazas

Esencia de vainilla: a gusto

Cómo preparar Tarta con Crema Pastelera

1) En un bowl amplio coloca la harina junto con el almidón, previamente tamizados. A continuación, agrega el azúcar y la manteca fría cortada en pequeños trozos. ¡Desmenuza con un tenedor hasta lograr un efecto arenilla!

2) Incorpora las yemas y el huevo, uno a uno, las gotas de esencia y finalmente la leche. Une todo sin amasar (con cornet), hasta lograr una masa uniforme.

3) En un molde para horno redondo de 22 cm, previamente enmantecado y enharinado, coloca el bollo de masa y estira cuidadosamente hasta cubrir su base y la mitad de sus paredes. Reservar.

Elaboración de la crema

1) En una cacerola mediana, coloca las yemas junto con el huevo. Mezcla bien con el azúcar y el almidón, batir y luego agrega, de a poco, la leche.

2) Lleva al fuego, sin dejar de revolver hasta que observes que espesa.  Cocina durante 5 minutos más, retira del calor y perfuma con la vainilla.

3) Una vez que la pastelera se encuentre totalmente fría, viértela sobre la masa. Lleva a un horno moderado por alrededor de 30 minutos. Pasado este tiempo retira del horno. Para servir, espera a que se enfríe.

Tip: cuando enfríes todo tipo de masas o tortas hazlo siempre sobre alguna rejilla; de esta manera evitarás que queden pegadas o adheridas a platos, mesadas o fuentes debido al vapor que despiden después de su cocción.

Tortas fritas | Receta fácil y rápida

¿Sabías que estas populares tortas fritas tienen sus orígenes en tierras germanas pero que llegaron a América gracias a los árabes y los españoles?

Los árabes adoptaron esta preparación durante su estadía en Europa Central, denominándola en ese entonces “sopaipilla”, palabra sí derivada del germano “suppa” que significa pan mojado en líquido. Posteriormente es traducida a través del término español com “masa frita”.

Las tortas fritas son un bocadillo tradicional de la cocina rioplatense, y aunque usualmente  su preparación es en forma achatada y redonda, existen diferentes variantes que la asimilan y la rememoran, tanto en su sabor como en su masa a los buñuelos. Económicas y muy fáciles de realizar, son el deleite de chicos y grandes.

Y ahora: ¡Manos a la obra!

Ingredientes necesarios

Harina: 500 gramos

Levadura instantánea: ½ sobre

Manteca o margarina: 50 gramos

Agua tibia templada: 150 ml.

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear

Aceite: cantidad necesaria

Cómo preparar tortas fritas

Paso 1

En un bowl amplio colocar la harina, la levadura y mezclar. Agregar la materia grasa a temperatura ambiente y la sal.

Paso 2

Agregar el agua de a poco y con la mano, unir y amasar hasta lograr una masa elástica. Dejar descansar alrededor de 30 minutos, tapada y en lugar templado.

Paso 3

Pasado este tiempo preparar los bollitos: estirarlos en forma redondeada permitiendo que quede un orificio en el medio. Reservar.

Paso 4

En una cacerola espaciosa, colocar el aceite (lograr una temperatura bastante moderada) y freír una a una las tortitas dorándolas de ambos lados.

Paso 5

Retirar inmediatamente, colocar sobre papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar.

¡A disfrutar!

Crema pastelera | Rellenos clásicos

Si bien el origen de la famosa crema pastelera no se conoce con precisión, se puede deducir que surgió en el siglo XVII como un derivado del "roux blanco" o de la "creme brúlée" (crema quemada en francés).  

Podrás utilizar esta crema pastelera para el relleno de facturas, bombas, wafles, panqueques, tortas, Roscas de Pascua y Roscas de Reyes,  entre otras delicias dulces. Además, es un complemento ideal de bebidas tales como whisky y ron como también para acompañar frutas frescas, secas o confitadas.

Ingredientes básicos para realizar esta crema:

Yemas de huevo: 4 unidades

Harina: 50grs.

Azúcar: 120grs.

Leche: ½ litro

Vaina o chaucha de vainilla: 1 unidad

Cómo Preparar Crema Pastelera:

Paso 1

Colocar en una cacerola las yemas  junto con el azúcar y la harina. Verter lentamente la leche caliente y revolver para integrar. Agregar la vaina.

Paso 2

Disponer el recipiente sobre un fuego bajo y cocinar revolviendo en forma continua hasta lograr su ebullición. La preparación debe quedar con una consistencia espesa.

Paso 3

Logrado su punto, apartar del fuego. Para su uso esperar que enfríe en su totalidad.

Variantes:

• Crema pastelera al chocolate: se añade cacao en polvo o cobertura de chocolate. 
• Crema pastelera al café: se añade café soluble.
• Crema Muselina: se añade mantequilla. 
• Crema cocida ligera: se añade claras a punto nieve.
• Crema Diplomática: se añade crema chantillí.
• Crema Chiboust: se añade merengue italiano.
• Crema Saint honoré: se añade chantillí y merengue italiano. 

Y para modificar tanto su sabor como su aroma, puedes reemplazar la vainilla por ralladura de limón,  naranja o también canela. ¿Cuál vas a probar la próxima vez?

Sopa de verduras y panceta

El frío siempre nos invita a preparar sopas de diversos gustos. Aquí te dejo una sabrosa receta de sopa de verduras y panceta para conseguir que todos tus comensales logren tener "la panza llena y el corazón contento".


Ingredientes para 4 personas


Panceta: 250 grs., Cebolla: 2 unidades (medianas), Ají morrón: 2 unidades (medianas), 

Dientes de ajo: 3 unidades, Zanahorias (chicas): 3 unidades, Chauchas (judías): ¼ kilo, Espinaca: 2 atados, Cebolla de verdeo: 1 atado

Apio: 1 ramita, Puerro: 1 ramita, 3 hojas de laurel


Cilantro, perejil y orégano (picaditos): 1 cucharada de cada uno

Aceite de oliva: cantidad necesaria.

Sal y pimienta a gusto

Sopa de Panceta y Verduras: cómo prepararla

1. Picar todas las verduras en forma uniforme. Lavar muy bien las espinacas y las chauchas y trozarlas finamente. 
2. Colocar una cacerola amplia al fuego con aceite e introducir las cebollas, los ajíes y el ajo.  Fritar todo junto a la panceta cortada en tiritas por espacio de 5 minutos.
3. Agregar a continuación la zanahoria, el apio, la cebolla de verdeo, el puerro y revolver.  Incorporar las chauchas y el zapallo.
4. Verter alrededor de dos litros de agua, cubriendo toda la preparación junto con las hojas de laurel. Permitir que se cocine de entre 15 a 20 minutos. Pasado este  tiempo y cuando la zanahoria se encuentre tierna, agregar todas las hierbas, la espinaca y la totalidad de los condimentos.
5. Retirar y servir bien caliente en cazuelitas individuales tipo consomé. También se puede complementar con fideos y con un puñado de queso parmesano rallado y trocitos de pan tostado.

Esta receta proporciona un caldo realmente gustoso que podrás utilizar en infinidad de otros platos tales como salsas o risottos.

¿Qué esperas para poner manos a la obra?

Escalope de ternera envueltos

Te dejo aquí una receta práctica y deliciosa para que sorprendas a tus invitados con una simpática presentación.

Ingredientes necesarios para preparar Escalopines de Ternera Envueltos

Lonjas de carne de ternera: 6 unidades

Sal y pimienta: a gusto

Relleno:

Queso de máquinas: 6 fetas

Miga de pan remojada en leche: 1 taza

Huevo: 1 unidad

Queso rallado: 3 cucharadas

Perejil picado: 1 cucharada

Manteca: cantidad necesaria

Para la salsa:

Tomates perita: 1 lata 

Cucharada de azúcar: 1 unidad

Orégano: a gusto

Cómo preparar Escalopines de Ternera Envueltos

1. Sobre una tabla, extender cada escalope, recortarlos y golpearlos de manera pareja hasta obtener un formato rectangular. Salpimentar.
2. En un bowl, colocar la miga de pan (bien triturada) junto con el huevo batido, las cucharadas de perejil y el queso rallado. Mezclar todo perfectamente. Reservar.
3. Sobre cada lonja, acomodar una rebanada de queso de máquina y disponer encima de cada uno de ellos, una porción de la preparación anterior.
4. Agregar cuidadosamente el relleno para poder lograr y cerrar cada escalopín. Atarlo con hilo, con escarba dientes o palillos para que el relleno no se escape.
5. En una cacerola amplia, derretir la manteca, colocar los rollitos y dorarlos de ambos lados. Agregar inmediatamente los tomates cubeteados.
6. Bajar el fuego, espolvorear con el azúcar, tapar y dejar que cocine por espacio de alrededor de 35 minutos. Controlar que no quede seco, si fuera necesario, agregar un chorro de agua.
7. Sacar del fuego, retirar los hilos de la carne y acomodar en una fuente. Cubrir con la salsa caliente y esparcir el orégano. Decorar con ramitos de perejil.

Propiedades del perejil

¿Sabías que esta planta de hojas super aromáticas contiene numerosas propiedades tales como vitamina C, calcio y minerales?

El perejil también es diurético, depurativo, antiséptico, tónico, relajante y digestivo. Se utiliza para los tratamientos de cólicos o indigestiones ya que logra que el sistema digestivo se relaje, y como elimina toxinas, se administra para la gota y la artritis.

¡Y para las futuras mamás es recomendable su ingesta ya que estimula la producción de leche!