Tortilla de vegetales sin harina | Apta para diabéticos

Hoy les acerco una fácil y práctica receta para preparar una tortilla de vegetales apta para personas diabéticas.

Ingredientes necesarios para 5 porciones

1 kilo de vegetales: acelga, espinaca o zapallitos.
6 claras de huevos
200 gr. de cebolla
40 gr. de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Tortilla de Vegetales

Como preparar una tortilla de vegetales

1) Picamos finamente la cebolla y rehagamos en una cucharada de aceite. Mezclamos junto al vegetal cocido, previamente escurrido y picado.

2) Batimos las claras de huevo con los condimentos y agregamos los vegetales. Unimos todo.

3) En una sartén, calentamos una cucharada de aceite y la distribuimos en toda la superficie.

4) Añadimos la preparación y cocinamos de un lado realizando suaves movimientos para evitar que se adhiera. Damos vuelta y terminamos la cocción.

¡Listo! ¡A disfrutar!