Pollo Agridulce: Plato Típico de la Cocina China

El Pollo Agridulce es uno de los platos más emblemáticos y populares de la gastronomía china. Esta deliciosa preparación combina el sabor dulce y ácido en una armoniosa mezcla de ingredientes.

La combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única y sabrosa que deleita los paladares tanto de locales como de visitantes que desean disfrutar de la esencia de la cocina china.

El Pollo Agridulce es un verdadero clásico que refleja la riqueza y diversidad de los sabores que la comida china tiene para ofrecer.

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

1/2 taza de maicena (harina de maíz)

2 huevos batidos

1/2 taza de pimiento rojo, cortado en trozos

1/2 taza de pimiento verde, cortado en trozos

1/2 taza de cebolla, cortada en trozos

1 taza de piña en trozos (puede ser en lata)

Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

1/2 taza de caldo de pollo

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de maicena (harina de maíz) mezclada con 2 cucharadas de agua

Pollo Agridulce

Instrucciones:

Preparación del pollo: En un tazón, mezcla los trozos de pollo con la maicena hasta que estén bien cubiertos. Luego, sumerge los trozos de pollo en los huevos batidos.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén limpia, con sólo un poco de aceite, saltea los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos.

Preparación de la salsa agridulce: En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición en una sartén a fuego medio.

Cuando la salsa esté hirviendo, agrega la maicena mezclada con agua para espesarla. Remueve constantemente hasta que la salsa adquiera una consistencia agradable y brillante.

Incorpora los trozos de pollo frito y la piña en trozos a la salsa agridulce y las verduras salteadas. Revuelve bien hasta que todo esté bien cubierto.

Sirve caliente acompañado de arroz blanco o arroz frito chino.

 ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de Pollo Agridulce, un clásico de la cocina china. ¡Buen provecho!

7 trucos para dar un sabor oriental a tus platos 2023

Si te gusta la cocina y disfrutas probar sabores nuevos, te acercamos unos sencillos trucos para dar a tus platos un toque de aroma asiático con ingredientes naturales. 

1) Agridulce. Sin duda, es uno de los sabores clásicos de la cocina oriental. Se suele combinar toques salados, agrios o ácidos y dulces, combinando sal, azúcar, limón y vinagre. 

Podemos preparar un plato de pasta, por ejemplo, y acompañarlo con una salsa de tomate a la que agregaremos un buen chorro de vinagre. Esto potenciará el sabor de la pasta y la volverá más apetitosa. 

2) Jengibre. Se trata de una raíz exótica de sabor ácido, picante y dulce, con grandes cualidades digestivas. A su vez, el jengibre ofrece jugosidad a todo tipo de alimento, ya sea carne, pescado o vegetales. 

Podemos comprarlo fresco y hervirlo, rallarlo o también usarlo en polvo. Inclusive, el jengibre se utiliza en recetas dulces como helados o batidos. ¿Has probado una ensalada con una vinagreta y un toque de jengibre? Delicioso...

3) Salsa de soja. Hablamos de un condimento con mucho sabor que podemos agregar a cualquier receta, siempre luego de apagar el fuego.  

Es decir, no tenemos que cocinarla y así conservará sus propiedades. La salsa de soja se compone de agua, soja, trigo y sal. Evita aquellas que contengan otros ingredientes, ya que es menos saludable. 

4) Algas. Son muy comunes en la gastronomía oriental. Las algas se emplean para acompañar todo tipo de sopas, guisos y arroces. Seguramente conoces las algas porque también se usan para envolver el Sushi. 

Sushi con salsa de soja

5) Gomasio. Son las semillas de sésamo tostadas con sal y molidas. Este condimento es rico en minerales y muy sabroso.

Nos permite acompañar platos como arroces, pasta y sopas. Podemos hacerlo nosotros mismos en casa o bien comprarlo. 

6) Fideos con caldo. Los espaguetis o fideos largos podemos comerlos de muchas formas. Una de ellas, es hacer unos fideos con caldo de verdura, carne o pescado, y añadir unas semillas de sésamo, un poco de cebollino y una pizca de jengibre. 

Otra alternativa es elegir fideos elaborados con harina de trigo sarraceno, los cuales son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Además de ser nutritivos, darán un toque especial a la receta. 

7) Arroz oriental. ¿Sabes por qué el arroz oriental contiene pocos ingredientes y, no obstante, tiene tanto sabor? 

Los asiáticos suelen emplear un aditivo artificial conocido como glutamato monosódico, que da muy buen sabor, pero no es lo más saludable. 

Para darle más sabor a nuestro arroz, un buen truco es pasarlo en seco por la sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo antes de cocerlo. 

Dejaremos que se tueste unos minutos para que incorpore un delicioso sabor a fruto seco, y luego lo coceremos como de costumbre. 

También podemos acompañar este arroz con los tips anteriores: con algas, jengibre rallado, gomasio o salsa de soja. 

 ¿Con cuál aroma asiático vas a comenzar a experimentar?

Kashtouri I Receta práctica

El Kashtouri es un típico plato egipcio hecho a base de arroz, macarrones y lentejas acompañado de una salsa de tomate especiada. Una comida ligera y rápida de preparar, ideal para los fríos días de inverno. 

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 580

Ingredientes necesarios

150 grs. de arroz de risotto
150 grs. de macarrones pequeños
150 grs. de cebolla picada
400 grs. de tomates picados (en lata)
400 grs. de lentejas (en lata)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (machacados)
1/2 cucharadita de páprika
1 cucharadita de cilantro en polvo
2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Sal y pimienta negra a gusto

Cómo preparar un "Kashtouri"

1) Coloca a hervir agua utilizando una cacerola grande. Añade el arroz y una pizca de sal. Espera a que vuelva a hervir, baja la llama y cocina a fuego lento alrededor de 5 minutos. Incorpora los macarrones. Sube la llama a fuego moderado y cocina 10 minutos más. Escúrrelos y apártalos. 

2) Mientras tanto, en otra cacerola, coloca el aceite y dos cucharadas de agua. Agrega las cebollas, el ajo y saltea durante 5 minutos o hasta observar que queden blandos. Añade las especies y cocina 1 minuto más. 

3) Incorpora las lentejas y los tomates con el líquido de las latas. Sazona a gusto y espera a que suelte el hervor. Reduce la llama y cocina a fuego lento durante 12 minutos, moviendo de tanto en tanto. 

4) Incorpora el arroz, los macarrones y agrega el perejil. ¡Calienta bien y sirve!

Hamburguesas vegetarianas

Las hamburguesas vegetarianas son una buena alternativa para aquellas personas que evitan el consumo de carnes como también para aquellos que quieren controlar la ingesta de grasas y mantener la línea. Preparadas a base de arroz y avena, estas hamburguesas ofrecen una textura suave sin perder el rico sabor que las caracteriza. 

Preparación: 15 minutos (y 10 de remojo)
Cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 290

Ingredientes necesarios

50 grs. de avena
50 grs. de arroz (grano largo)
300 ml de caldo de verdura
50 grs. de alcuzcuz
100 grs. de queso cottage natural (semidescremado)
4 cucharadas de orégano fresco
1 diente de ajo (machacado)
sal y pimienta negra a gusto


Cómo preparar Hamburguesas Vegetarianas

1) Poner el caldo a fuego moderado y esperar a que suelte el hervor. Colocar el alcuzcuz, la avena y el caldo hirviendo en un bol refractario. Dejar reposar por 30 minutos  (hasta que absorba el líquido).

2) En una cacerola grande, colocar agua y esperar a que hierva. Agregar el arroz y cocinarlo respetando las instrucciones del envase. Escurrir bien y dejar enfriar.

3) Incorporar el arroz cocido, el queso cottage, el orégano, el ajo y la salsa de soja a la mezcla de avena y alcuzcuz. Sazonar con sal y pimienta.

4) Calentar el horno a fuego moderado. Cubrir la plancha de asar con papel de aluminio y barnizar con aceite. Armar 8 bolas con la mezcla de cereales. Luego, con las manos enharinadas, formar hamburguesas redondas y planas. 

5) Asar las hamburguesas durante 4 a 6 minutos de cada lado o hasta observar que quedan doradas. 

Recomendación: Las hamburguesas vegetarianas se pueden servir tibias sobre pan integral o blanco y acompañar con una ensalada mixta. 

Tips de cocina: El arroz de grano largo ayuda a compactar mejor la mezcla y deja una mejor textura. 

Cómo utilizar palillos chinos en 3 pasos

El arroz, sin duda, es el elemento básico de la cocina china. Se come con los palillos, uniéndolos ambos para formar una especie de soporte. Los chinos suelen aproximar el bol de arroz a la boca para facilitar dicha técnica culinaria.

1)  Para utilizar los palillos chinos correctamente, debemos colocarlos entre el pulgar y el índice, de tal manera que el primero se apoye sobre la yema del dedo medio y el segundo palillo se ubique en la cavidad formada entre el pulgar y el índice, sujetándose firmemente con la yema del anular.

2)  Observaremos la posición del dedo anular cuando los extremos de los palillos chinos estén juntos; notaremos cómo se apoya sobre el palillo inferior, que, de los dos, es el que permanece inmóvil.

3)  Luego, con la ayuda del pulgar y del índice, las dos puntas de los palillos chinos se separarán para recoger la comida. Como podremos observar, el dedo anular sujetará el primero.

¡Y con suficiente práctica podremos “maniobrar” y utilizar los palillos como si fueran un par de pinzas!

Camarones a la parrilla | Receta fácil

El éxito de un menú frío depende tanto de la variedad como de la calidad de las comidas. El menú frío con camarones es la mejor alternativa para atender a muchos invitados sin realizar grandes esfuerzos.

Además, no será necesario un lugar para cada uno en la mesa, ni tampoco que ésta responda a una forma determinada de presentación. La improvisación es parte del encanto informal que siempre tiene un menú autoservicio.

La presentación del menú es también importante: se puede lograr una decoración exitosa utilizando flores, canastitas de frutas y arreglos de verduras que han de comerse crudas (apio, rábano colorado, tomates, zanahorias, etc.). Los platos de melanina en colores resultan elementos ideales para utilizar en este tipo de reuniones.

Los mariscos son ricos en minerales y en proteínas: con sus frescos sabores y diferentes texturas son una deliciosa contribución a la cocina baja en grasas. Sin embargo, es importante recordar que son alimentos ricos en colesterol, por lo que se recomienda que su consumo sea moderado.

Cómo preparar camarones a la parrilla con aderezo de manzana

Preparación: 30 minutos

Cocción: 4 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

camarones grandes crudos, sin cabeza: 600 gr.
Aceite de oliva: 1 cucharada

Sal y pimienta negra (a gusto)

Para el aderezo

Jugo de limón: 1 cucharada

Jugo de manzana: 2 cucharadas

Puré de manzana: 5 cucharadas

½ diente de ajo, machacado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Para decorar: cebollines frescos

Pasos para preparar camarones a la parrilla

Paso 1

Pelar los camarones y dejarles la cola. Con un cuchillo filoso, cortarlos por el dorso y quitarles el hilo negro. Enjuagar los camarones y secarlos con toallas de papel.

Paso 2

Revolver los ingredientes del aderezo; si desea, agregar más jugo de limón.

Paso 3 

Calentar una sartén o una parrilla para asar a fuego moderado; incorporar los camarones, cubrirlos con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta a gusto. Asarlos durante  2 minutos por cada lado o hasta que estén rosas y opacos.

Paso 4

Distribuir los camarones en cuatro platos, cubrirlos con el aderezo de manzana y adornarlos con cebollines. Servirlos calientes o a temperatura ambiente.

Variación: si te gusta, podés asarlos en brochetas en la parrilla del horno.

Sugerencias: acompañar con arroz cocido o con papas al vapor junto a un buen vino blanco y suave.

Este plato es ideal como entrada a la hora de la comida.

¡Bon appetit!