Escalope de ternera envueltos

Te dejo aquí una receta práctica y deliciosa para que sorprendas a tus invitados con una simpática presentación.

Ingredientes necesarios para preparar Escalopines de Ternera Envueltos

Lonjas de carne de ternera: 6 unidades

Sal y pimienta: a gusto

Relleno:

Queso de máquinas: 6 fetas

Miga de pan remojada en leche: 1 taza

Huevo: 1 unidad

Queso rallado: 3 cucharadas

Perejil picado: 1 cucharada

Manteca: cantidad necesaria

Para la salsa:

Tomates perita: 1 lata 

Cucharada de azúcar: 1 unidad

Orégano: a gusto

Cómo preparar Escalopines de Ternera Envueltos

1. Sobre una tabla, extender cada escalope, recortarlos y golpearlos de manera pareja hasta obtener un formato rectangular. Salpimentar.
2. En un bowl, colocar la miga de pan (bien triturada) junto con el huevo batido, las cucharadas de perejil y el queso rallado. Mezclar todo perfectamente. Reservar.
3. Sobre cada lonja, acomodar una rebanada de queso de máquina y disponer encima de cada uno de ellos, una porción de la preparación anterior.
4. Agregar cuidadosamente el relleno para poder lograr y cerrar cada escalopín. Atarlo con hilo, con escarba dientes o palillos para que el relleno no se escape.
5. En una cacerola amplia, derretir la manteca, colocar los rollitos y dorarlos de ambos lados. Agregar inmediatamente los tomates cubeteados.
6. Bajar el fuego, espolvorear con el azúcar, tapar y dejar que cocine por espacio de alrededor de 35 minutos. Controlar que no quede seco, si fuera necesario, agregar un chorro de agua.
7. Sacar del fuego, retirar los hilos de la carne y acomodar en una fuente. Cubrir con la salsa caliente y esparcir el orégano. Decorar con ramitos de perejil.

Propiedades del perejil

¿Sabías que esta planta de hojas super aromáticas contiene numerosas propiedades tales como vitamina C, calcio y minerales?

El perejil también es diurético, depurativo, antiséptico, tónico, relajante y digestivo. Se utiliza para los tratamientos de cólicos o indigestiones ya que logra que el sistema digestivo se relaje, y como elimina toxinas, se administra para la gota y la artritis.

¡Y para las futuras mamás es recomendable su ingesta ya que estimula la producción de leche!

Croquetas rellenas de ricotta y espinaca

¡Qué ricas son las croquetas!

Originarias de Francia, las croquetas tienen un sinfín de posibilidades de combinar ingredientes nutritivos y deliciosos. En esta oportunidad, les acerco una receta rápida y fácil de preparar que puede ser disfrutada tanto como tapa, entrante o plato principal.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 18 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 380

Ingredientes necesarios

250 grs. de espinacas (bien lavadas y sin tallos)
1 kilo de papas (rodajas peladas)
160 grs. de queso ricotta (descremado)
3 claras de huevo
1/2 taza de semillas de sésamo
2 tazas de pan integral rallado
Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar Croquetas Rellenas de Ricotta y Espinaca

1) Cocinar las papas durante 10 minutos, pasarlas a una cacerola y armar un puré. 

2) En otra cacerola, cocinar a vapor la espinaca durante 3 minutos. Pasarla por un colador y dejarla enfriar. Escurrir bien y picarla. 

3) Mezclar en un bowl grande la espinaca con el queso ricotta y sazonar.

4) Tomar una parte del puré de papas y realizar unas croquetas de alrededor de 5 cm de diámetro. Hundir el centro con el dedo y rellenar con una cucharada de la mezcla de espinaca. Cerrar con el puré una vez hundida la mezcla. 

5) Tostar las semillas de sésamo en una sartén de teflón, sacudiendo la misma. Mezclar con el pan rallado.

6) Batir las claras de huevo en un bowl, pasar las croquetas por el huevo y luego por el pan rallado. Acomodar las croquetas en una asadera previamente untada con un poco de aceite.

7) Calentar el horno a temperatura alta y hornear las croquetas durante 6 minutos o hasta observar que quedan doradas. Servir en una fuente. 

Recomendación: Acompañar con frescas ensaladas y decorar con perejil.

Panqueques de espinaca y queso ricotta

Estos panqueques elaborados con harina de trigo sarraceno son una excelente opción para ofrecer a nuestros invitados un plato liviano, sano y nutritivo en cualquier reunión informal.

Preparación: 25 minutos y 30 de reposo

Cocción: 30 minutos

Porciones: 8 panqueques

Calorías por porción: 180

Ingredientes necesarios para preparar panqueques rellenos con espinaca

Harina de trigo: 150 grs.

Harina de trigo sarraceno: 200 grs.

1 huevo entero

1 clara de huevo

Sal y pimienta a gusto

El relleno

Espinaca fresca: 300 grs.

Queso ricotta: 200 grs.

Queso cottage semidescremado: 200 grs.

Limón: 3 cucharadas

Nuez moscada rallada: ½ cucharadita

Cómo preparar panqueques de espinaca y queso ricotta

Dejar la ricotta y el queso cottage a un lado para que tomen la temperatura ambiente.

Panqueques: cernir las harinas con una cucharadita de sal. Batir el huevo entero y la clara con 500 ml de agua en un bowl pequeño.

Enjuagar las espinacas y quitarles los tallos duros. Colocarlas luego en una sartén y cocinar durante 5 minutos a fuego moderado. Escurrir bien.

Esperar que las espinacas enfríen y escurrirlas para quitarles bien el agua. Picarlas finamente e incorporar los quesos, el jugo de limón y la nuez moscada. Agregar sal y pimienta a gusto.

Calentar una sartén de teflón a fuego moderado para cocer los panqueques. Antes de incorporar la masa, revolver y asegurarse de que ésta tenga una consistencia ligera. Si es necesario, agregar un poco de agua. Untar la sartén con aceite y verter 3 cucharadas de la masa inclinando la sartén hasta cubrir la base. Cocer el panqueque alrededor de 2 minutos o hasta notar que las orillas quedan doradas.

Separar las orillas del panqueque con una espátula y darle la vuelta. Cocer durante 30 segundos más.

Continuar con los siguientes panqueques de la misma forma. Agregar aceite cada vez que sea necesario.

Para servir: colocar 3 cucharadas del relleno en el centro de cada panqueque caliente y doblarlos por la mitad. 

Sugerencia: Servir los panqueques de espinaca y queso ricotta espolvoreados con páprika y acompañarlos con tomates y albahaca.

Tarta de queso y mango I Recetas con menor grasa

Una sabrosa fruta tropical como es el mango en una tarta de queso puede resultar una exquisita opción para acompañar un buen té por la tarde o junto a una taza de leche fresca durante la merienda de los niños.

Preparación: 30 minutos
Porciones: 8
Calorías por porción: 290

Ingredientes necesarios para preparar una tarta de queso y mango

130 grs. de galletas bajas en grasa
70 grs. de manteca
Aceite vegetal

El relleno

1 sobre de gelatina sin sabor
500 grs. de yogur natural semidescremado
60 grs. de azúcar
80 ml de leche semidescremada
5 hebras de azafrán trituradas
Ralladura de 1 limón

La cobertura

900 grs. de mango (rebanadas en almíbar)
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Azúcar a gusto

Cómo preparar una tarta de queso y mango

1) Calentar la leche en una cacerola, añadir el azafrán y dejar a un lado hasta que se haga la infusión.

2) Engrasar un molde para tarta (24 cm) con base removible. 

3) Poner las galletas en una bolsa plástica y aplastarlas bien hasta molerlas. Derretir la manteca y verter sobre las galletas molidas. Presionar con firmeza la mezcla, incorporando de forma homogénea sobre la base del molde. Refrigerar durante 15 minutos.

4) El relleno: batir la leche de azafrán con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón.

5) Colocar 3 cucharadas de agua en una taza, espolvorear con la gelatina y esperar a que esponje. Poner la taza en una cacerola con agua hirviendo y esperar hasta observar que la gelatina se aclara y queda líquida. 

6) Mezclar el relleno con la gelatina. Verter sobre la base de galleta y refrigerar alrededor de 1 hora.

7) La cobertura: escurrir el mango enlatado. Picar una cuarta parte de las rebanadas en trozos de 1cm y dejar a un lado. Hacer un puré con una licuadora con el resto del mango y agregar la nuez moscada y un poco de azúcar. 

8) Disolver y enfriar el otro sobre de gelatina (como indica el paso 5). Incorporar luego al puré de mango. Integrar los trozos de mango restantes y verter la mezcla sobre el relleno. Refrigerar alrededor de 3 horas. 

¡Riquísimo!

Picada rápida | Día del Amigo

Para celebrar el Día del Amigo podemos optar por armar una picada express que incluya todo tipo de fiambres y quesos. 

He aquí los ingredientes básicos: jamón cocido, jamón crudo, salame, salchichón, queso roquefort, queso gruyere, queso emmental, tomatitos cherry, maníes pelados y salados y unos panecillos - pueden ser comunes y/o saborizados-. 

Unos lindos pinches y servilletas estampadas pueden ayudar con la estética de la presentación de la picada express.

Ten en cuenta que tanto los ingredientes de la picada como su presentación son importantes para hacer sentir a tus amigos, que son verdaderamente especiales para vos. Recuerda siempre acompañar con un buen vino tinto o también una cerveza rubia. 

                                                          ¡Feliz Día Amigos!