Escalope de ternera envueltos

Te dejo aquí una receta práctica y deliciosa para que sorprendas a tus invitados con una simpática presentación.

Ingredientes necesarios para preparar Escalopines de Ternera Envueltos

Lonjas de carne de ternera: 6 unidades

Sal y pimienta: a gusto

Relleno:

Queso de máquinas: 6 fetas

Miga de pan remojada en leche: 1 taza

Huevo: 1 unidad

Queso rallado: 3 cucharadas

Perejil picado: 1 cucharada

Manteca: cantidad necesaria

Para la salsa:

Tomates perita: 1 lata 

Cucharada de azúcar: 1 unidad

Orégano: a gusto

Cómo preparar Escalopines de Ternera Envueltos

1. Sobre una tabla, extender cada escalope, recortarlos y golpearlos de manera pareja hasta obtener un formato rectangular. Salpimentar.
2. En un bowl, colocar la miga de pan (bien triturada) junto con el huevo batido, las cucharadas de perejil y el queso rallado. Mezclar todo perfectamente. Reservar.
3. Sobre cada lonja, acomodar una rebanada de queso de máquina y disponer encima de cada uno de ellos, una porción de la preparación anterior.
4. Agregar cuidadosamente el relleno para poder lograr y cerrar cada escalopín. Atarlo con hilo, con escarba dientes o palillos para que el relleno no se escape.
5. En una cacerola amplia, derretir la manteca, colocar los rollitos y dorarlos de ambos lados. Agregar inmediatamente los tomates cubeteados.
6. Bajar el fuego, espolvorear con el azúcar, tapar y dejar que cocine por espacio de alrededor de 35 minutos. Controlar que no quede seco, si fuera necesario, agregar un chorro de agua.
7. Sacar del fuego, retirar los hilos de la carne y acomodar en una fuente. Cubrir con la salsa caliente y esparcir el orégano. Decorar con ramitos de perejil.

Propiedades del perejil

¿Sabías que esta planta de hojas super aromáticas contiene numerosas propiedades tales como vitamina C, calcio y minerales?

El perejil también es diurético, depurativo, antiséptico, tónico, relajante y digestivo. Se utiliza para los tratamientos de cólicos o indigestiones ya que logra que el sistema digestivo se relaje, y como elimina toxinas, se administra para la gota y la artritis.

¡Y para las futuras mamás es recomendable su ingesta ya que estimula la producción de leche!

Ternera al limón | Receta fácil

Ingredientes necesarios para preparar una deliciosa ternera al limón para disfrutar en la Nochebuena:

800 gr. de carne (puede ser lomo, peceto o paleta)
4 filetes de anchoa
1/2 cebolla
Salvia: 1 ramita
Romero: 1 ramita
1 vaso de caldo
Manteca: 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Aceite: 2 cucharadas
Sal y pimienta

Pasos para elaborar esta ternera al limón

1) Atar la carne junto a la rama de salvia y la de romero y colocarla en una cacerola (tamaño horno) enmantecada y aceitada. 

2) Dorar bien la carne a fuego fuerte, luego salpimentarla y tapar el recipiente. Dejar la carne en un horno moderado, alrededor de 1 hora. 

3) Destapar y continuar la cocción hasta observar que se forma en la superficie una corteza crocante. En caso de utilizar lomo, el tiempo de cocción será la mitad.

4) Picar la cebolla, los filetes de anchoas y agregarlos junto al vino y el caldo en una cacerola más pequeña. Cocinar hasta reducir esta salsa a medio vaso. 

5) Retirar del horno la cacerola, colocarla a fuego moderado y añadir la salsa. 

6) Finalmente retirar la ternera  de la cacerola y quitarle el hilo. Cortar en pequeñas rodajas, acomodarlas en una fuente y cubrirlas con la salsa caliente (pasada previamente por un colador, agregando el jugo de limón).