Bibimbap: Fácil y Rápido

El Bibimbap es uno de los platos más icónicos de la cocina coreana, conocido por su equilibrio de sabores, texturas y colores. 

Literalmente significa "arroz mezclado", ya que el plato se sirve con todos los ingredientes dispuestos en capas, pero se mezcla antes de comer. Aquí te detallo cada parte del plato y cómo se prepara:

COMO PREPARAR BIBIMBAP: INGREDIENTES NECESARIOS

Arroz

Se utiliza arroz blanco cocido estilo coreano, que es ligeramente pegajoso, lo que facilita la mezcla con el resto de los ingredientes.

Carne marinada

En general, se usa ternera cortada en tiras finas, aunque se pueden usar otras carnes o tofu para una opción vegetariana.

Marinada

La carne se marina con salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo, azúcar y pimienta. Esta mezcla no sólo ablanda la carne, sino que también le infunde un sabor umami profundo.

Vegetales

Zanahorias: cortadas en tiras finas y salteadas brevemente para mantener su textura crujiente.

Espinacas: hervidas brevemente y luego sazonadas con un poco de aceite de sésamo y sal.

Calabacín: también cortado en tiras finas y salteado rápidamente.

Brotes de soja: blanqueados y aderezados con sal y un poco de aceite de sésamo.

Champiñones (shiitake o portobello): salteados con ajo y aceite de sésamo.

Otros vegetales opcionales: pepino, rábano o incluso algas pueden añadirse para darle variedad.

Huevo

Tradicionalmente se sirve con un huevo frito con la yema líquida, aunque también se puede usar un huevo crudo que se cocina al mezclarlo con los ingredientes calientes.

Salsa de Gochujang

Es la estrella del plato, hecha de pasta de pimiento fermentado, ligeramente picante y dulce. Se mezcla con azúcar, aceite de sésamo y un poco de agua o vinagre para suavizar su consistencia y sabor.

Aceite de sésamo y semillas de sésamo

El aceite de sésamo aporta un sabor profundo y tostado, mientras que las semillas añaden un toque crujiente.

COMO PREPARAR BIBIMBAP: INSTRUCCIONES

Cocción del arroz: cocina el arroz en una arrocera o al vapor. El arroz debe estar ligeramente pegajoso para que se mezcle bien con los ingredientes.

Preparación de la carne: saltea la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida por completo. Reserva.

Salteado de los vegetales: saltea cada vegetal por separado con una pequeña cantidad de aceite, asegurándote de que queden tiernos pero crujientes. La idea es preservar los colores brillantes y la textura fresca.

Montaje del plato: coloca una porción de arroz en el fondo de un bol grande. Dispone los vegetales cocidos alrededor, formando una especie de corona de colores. Coloca la carne en el centro, y luego añade el huevo frito encima.

Servir con la salsa de gochujang: añade una cucharada de la salsa de gochujang en el centro del plato. También puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo y espolvorear semillas de sésamo para terminar.

Mezcla y disfruta: justo antes de comer, mezcla todo vigorosamente en el bol para que los sabores y texturas se combinen, creando una experiencia de sabor armoniosa.

Bibimbap

Variantes

Dolsot Bibimbap: En esta versión, el plato se sirve en un bol de piedra caliente, lo que crea una capa crujiente de arroz en el fondo, un rasgo muy apreciado por los amantes del bibimbap.

Bibimbap vegetariano: Puedes omitir la carne y añadir tofu o más vegetales. También es común usar setas shiitake marinadas como sustituto de la carne.

Consejos

Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien sazonados individualmente, ya que el sabor del Bibimbap proviene de la combinación de estos elementos.

Si te gusta el picante, puedes añadir más gochujang, o incluso añadir guindillas finamente cortadas.

Este plato es muy versátil y puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Es una opción saludable, colorida y llena de nutrientes.