Tarta crema pastelera | Receta práctica

¡Te acerco en esta oportunidad una receta fácil para preparar una deliciosa Tarta con Crema Pastelera!

Ingredientes necesarios para la masa:

Harina: 240 gramos

Almidón de maíz: 150 gramos

Azúcar: 150 gramos

Manteca: 100 granos

Huevo: 1

Yemas de huevo: 2

Esencia de vainilla a gusto

Leche: cantidad necesaria

Para la crema:

Almidón de maíz: 2 cucharadas colmadas

Azúcar: 150 gramos

Huevo: 1

Yemas: 3

Leche: 2 tazas

Esencia de vainilla: a gusto

Cómo preparar Tarta con Crema Pastelera

1) En un bowl amplio coloca la harina junto con el almidón, previamente tamizados. A continuación, agrega el azúcar y la manteca fría cortada en pequeños trozos. ¡Desmenuza con un tenedor hasta lograr un efecto arenilla!

2) Incorpora las yemas y el huevo, uno a uno, las gotas de esencia y finalmente la leche. Une todo sin amasar (con cornet), hasta lograr una masa uniforme.

3) En un molde para horno redondo de 22 cm, previamente enmantecado y enharinado, coloca el bollo de masa y estira cuidadosamente hasta cubrir su base y la mitad de sus paredes. Reservar.

Elaboración de la crema

1) En una cacerola mediana, coloca las yemas junto con el huevo. Mezcla bien con el azúcar y el almidón, batir y luego agrega, de a poco, la leche.

2) Lleva al fuego, sin dejar de revolver hasta que observes que espesa.  Cocina durante 5 minutos más, retira del calor y perfuma con la vainilla.

3) Una vez que la pastelera se encuentre totalmente fría, viértela sobre la masa. Lleva a un horno moderado por alrededor de 30 minutos. Pasado este tiempo retira del horno. Para servir, espera a que se enfríe.

Tip: cuando enfríes todo tipo de masas o tortas hazlo siempre sobre alguna rejilla; de esta manera evitarás que queden pegadas o adheridas a platos, mesadas o fuentes debido al vapor que despiden después de su cocción.

Tarta Streusel con frambuesas

Originaria de Alemania, la tarta Streusel, cuya traducción es "espolvoreado o esparcido", alude a la tradicional cobertura de harina, azúcar y manteca que se emplea para cubrir distintos pasteles, panes y magdalenas. Una tarta liviana y sabrosa que incluirá en esta ocasión jugosas frambuesas y arándanos para el deleite de toda la familia.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora

Porciones: 8

Calorías por porción: 340

Ingredientes necesarios

350 grs. de harina de trigo

250 grs. de frambuesas

60 grs. de ciruelas (sin carozo y desecadas)

230 grs. de azúcar

150 grs. de yogur natural semidescremado

2 huevos enteros y 2 claras

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

30 grs. de manteca

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de nuez moscada

Cómo preparar una Tarta Streusel con frambuesas

1) Encender el horno a 180ºC. Forrar con papel encerado la base de un molde cuadrado para tarta de 22cm (poco hondo).

2) Picar en la licuadora las ciruelas desecadas (o en una procesadora). Si es necesario, agregar una cucharada de agua caliente hasta lograr una textura suave y una consistencia blanda. Pasar el puré a un bowl mezclador grande.

3) Agregar el yogur, los huevos enteros, el azúcar, las claras y el extracto de vainilla. Batir hasta mezclarlos bien.

4) Cernir la harina en otro bowl con la canela y la nuez moscada. Para realizar la cubierta de migas, pasar 75 grs de la harina con especias a otro bowl; añadir la manteca, mezclar ligeramente y agregar el azúcar moreno.

5) Cernir los polvos de hornear sobre la mezcla de la harina restante. Incorporar la mezcla de ciruelas desecadas y el yogur con una batidora de mano (también se puede emplear una cuchara de madera).

6) Verter la mezcla al molde y cubrirla con las frambuesas. Espolvorear toda la superficie con las migas en forma uniforme. Hornear durante 1 hora o hasta observar que la tarta queda firme y ligeramente dorada.

7) Dejar enfriar y decorar con los arándanos.

La tarta Streusel con frambuesas se puede servir también caliente o a temperatura ambiente.

¡Guten Appetit!

Tarta de queso y mango I Recetas con menor grasa

Una sabrosa fruta tropical como es el mango en una tarta de queso puede resultar una exquisita opción para acompañar un buen té por la tarde o junto a una taza de leche fresca durante la merienda de los niños.

Preparación: 30 minutos
Porciones: 8
Calorías por porción: 290

Ingredientes necesarios para preparar una tarta de queso y mango

130 grs. de galletas bajas en grasa
70 grs. de manteca
Aceite vegetal

El relleno

1 sobre de gelatina sin sabor
500 grs. de yogur natural semidescremado
60 grs. de azúcar
80 ml de leche semidescremada
5 hebras de azafrán trituradas
Ralladura de 1 limón

La cobertura

900 grs. de mango (rebanadas en almíbar)
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Azúcar a gusto

Cómo preparar una tarta de queso y mango

1) Calentar la leche en una cacerola, añadir el azafrán y dejar a un lado hasta que se haga la infusión.

2) Engrasar un molde para tarta (24 cm) con base removible. 

3) Poner las galletas en una bolsa plástica y aplastarlas bien hasta molerlas. Derretir la manteca y verter sobre las galletas molidas. Presionar con firmeza la mezcla, incorporando de forma homogénea sobre la base del molde. Refrigerar durante 15 minutos.

4) El relleno: batir la leche de azafrán con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón.

5) Colocar 3 cucharadas de agua en una taza, espolvorear con la gelatina y esperar a que esponje. Poner la taza en una cacerola con agua hirviendo y esperar hasta observar que la gelatina se aclara y queda líquida. 

6) Mezclar el relleno con la gelatina. Verter sobre la base de galleta y refrigerar alrededor de 1 hora.

7) La cobertura: escurrir el mango enlatado. Picar una cuarta parte de las rebanadas en trozos de 1cm y dejar a un lado. Hacer un puré con una licuadora con el resto del mango y agregar la nuez moscada y un poco de azúcar. 

8) Disolver y enfriar el otro sobre de gelatina (como indica el paso 5). Incorporar luego al puré de mango. Integrar los trozos de mango restantes y verter la mezcla sobre el relleno. Refrigerar alrededor de 3 horas. 

¡Riquísimo!