Escalope de ternera envueltos

Te dejo aquí una receta práctica y deliciosa para que sorprendas a tus invitados con una simpática presentación.

Ingredientes necesarios para preparar Escalopines de Ternera Envueltos

Lonjas de carne de ternera: 6 unidades

Sal y pimienta: a gusto

Relleno:

Queso de máquinas: 6 fetas

Miga de pan remojada en leche: 1 taza

Huevo: 1 unidad

Queso rallado: 3 cucharadas

Perejil picado: 1 cucharada

Manteca: cantidad necesaria

Para la salsa:

Tomates perita: 1 lata 

Cucharada de azúcar: 1 unidad

Orégano: a gusto

Cómo preparar Escalopines de Ternera Envueltos

1. Sobre una tabla, extender cada escalope, recortarlos y golpearlos de manera pareja hasta obtener un formato rectangular. Salpimentar.
2. En un bowl, colocar la miga de pan (bien triturada) junto con el huevo batido, las cucharadas de perejil y el queso rallado. Mezclar todo perfectamente. Reservar.
3. Sobre cada lonja, acomodar una rebanada de queso de máquina y disponer encima de cada uno de ellos, una porción de la preparación anterior.
4. Agregar cuidadosamente el relleno para poder lograr y cerrar cada escalopín. Atarlo con hilo, con escarba dientes o palillos para que el relleno no se escape.
5. En una cacerola amplia, derretir la manteca, colocar los rollitos y dorarlos de ambos lados. Agregar inmediatamente los tomates cubeteados.
6. Bajar el fuego, espolvorear con el azúcar, tapar y dejar que cocine por espacio de alrededor de 35 minutos. Controlar que no quede seco, si fuera necesario, agregar un chorro de agua.
7. Sacar del fuego, retirar los hilos de la carne y acomodar en una fuente. Cubrir con la salsa caliente y esparcir el orégano. Decorar con ramitos de perejil.

Propiedades del perejil

¿Sabías que esta planta de hojas super aromáticas contiene numerosas propiedades tales como vitamina C, calcio y minerales?

El perejil también es diurético, depurativo, antiséptico, tónico, relajante y digestivo. Se utiliza para los tratamientos de cólicos o indigestiones ya que logra que el sistema digestivo se relaje, y como elimina toxinas, se administra para la gota y la artritis.

¡Y para las futuras mamás es recomendable su ingesta ya que estimula la producción de leche!

Berenjenas turcas con salsa de tomate y yogur

El cultivo de las berenjenas es antiquísimo; su origen se sitúa en el sudeste asiático desde hace más de 2000 años. Por mucho tiempo esta planta fue utilizada como un elemento decorativo y exótico porque se creía que producía múltiples enfermedades tales como fiebre, epilepsia e inclusive, la locura. En la actualidad, las berenjenas son apreciadas por distintas culturas y empleadas para preparar diversos platos.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 15 minutos (más enfriado)

Porciones: 4

Calorías por Porción: 90

Ingredientes necesarios:

650 grs. de berenjenas

120 grs. de tomates cubeateados (de lata)

100 grs. de yogur natural semidescremado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar berenjenas turcas con salsa de tomate y yogur

1) Calienta a fuego moderado una sartén para asar. Corta las berenjenas en 12 rodajas (a lo ancho) y desecha las puntas. Unta las rodajas por ambos lados con un poco de aceite y cocínalas durante 4 o 5 minutos por cada lado. Puedes también cocinarlas en una parrilla.

2) Deja que las rebanadas se enfríen; su sabor es mejor a temperatura ambiente. 

3) Calienta una pequeña sartén a fuego alto. Asa en seco las semillas de comino por unos minutos o hasta observar que toman un color oscuro. Retíralas enseguida de la sartén y muélelas hasta hacerlas polvo. 

4) Pon los tomates en una cacerola y cocínalos a fuego moderado durante 5 minutos, moviéndolos hasta observar que se forme una salsa espesa. Deja enfriar. 

5) Cuando la salsa de tomate esté fría, incorpórale las semillas de comino molidas y el yogur. Revuelve y sazona a gusto. 

Para servir: coloca tres rodajas de berenjena asada en cada plato y añade una cucharada de salsa de tomate y un poco de yogur. ¡Adorna con hojas de perejil fresco y ya tienes listas las berenjenas turcas!

Kashtouri I Receta práctica

El Kashtouri es un típico plato egipcio hecho a base de arroz, macarrones y lentejas acompañado de una salsa de tomate especiada. Una comida ligera y rápida de preparar, ideal para los fríos días de inverno. 

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 580

Ingredientes necesarios

150 grs. de arroz de risotto
150 grs. de macarrones pequeños
150 grs. de cebolla picada
400 grs. de tomates picados (en lata)
400 grs. de lentejas (en lata)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (machacados)
1/2 cucharadita de páprika
1 cucharadita de cilantro en polvo
2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Sal y pimienta negra a gusto

Cómo preparar un "Kashtouri"

1) Coloca a hervir agua utilizando una cacerola grande. Añade el arroz y una pizca de sal. Espera a que vuelva a hervir, baja la llama y cocina a fuego lento alrededor de 5 minutos. Incorpora los macarrones. Sube la llama a fuego moderado y cocina 10 minutos más. Escúrrelos y apártalos. 

2) Mientras tanto, en otra cacerola, coloca el aceite y dos cucharadas de agua. Agrega las cebollas, el ajo y saltea durante 5 minutos o hasta observar que queden blandos. Añade las especies y cocina 1 minuto más. 

3) Incorpora las lentejas y los tomates con el líquido de las latas. Sazona a gusto y espera a que suelte el hervor. Reduce la llama y cocina a fuego lento durante 12 minutos, moviendo de tanto en tanto. 

4) Incorpora el arroz, los macarrones y agrega el perejil. ¡Calienta bien y sirve!