Sopa de verduras y panceta

El frío siempre nos invita a preparar sopas de diversos gustos. Aquí te dejo una sabrosa receta de sopa de verduras y panceta para conseguir que todos tus comensales logren tener "la panza llena y el corazón contento".


Ingredientes para 4 personas


Panceta: 250 grs., Cebolla: 2 unidades (medianas), Ají morrón: 2 unidades (medianas), 

Dientes de ajo: 3 unidades, Zanahorias (chicas): 3 unidades, Chauchas (judías): ¼ kilo, Espinaca: 2 atados, Cebolla de verdeo: 1 atado

Apio: 1 ramita, Puerro: 1 ramita, 3 hojas de laurel


Cilantro, perejil y orégano (picaditos): 1 cucharada de cada uno

Aceite de oliva: cantidad necesaria.

Sal y pimienta a gusto

Sopa de Panceta y Verduras: cómo prepararla

1. Picar todas las verduras en forma uniforme. Lavar muy bien las espinacas y las chauchas y trozarlas finamente. 
2. Colocar una cacerola amplia al fuego con aceite e introducir las cebollas, los ajíes y el ajo.  Fritar todo junto a la panceta cortada en tiritas por espacio de 5 minutos.
3. Agregar a continuación la zanahoria, el apio, la cebolla de verdeo, el puerro y revolver.  Incorporar las chauchas y el zapallo.
4. Verter alrededor de dos litros de agua, cubriendo toda la preparación junto con las hojas de laurel. Permitir que se cocine de entre 15 a 20 minutos. Pasado este  tiempo y cuando la zanahoria se encuentre tierna, agregar todas las hierbas, la espinaca y la totalidad de los condimentos.
5. Retirar y servir bien caliente en cazuelitas individuales tipo consomé. También se puede complementar con fideos y con un puñado de queso parmesano rallado y trocitos de pan tostado.

Esta receta proporciona un caldo realmente gustoso que podrás utilizar en infinidad de otros platos tales como salsas o risottos.

¿Qué esperas para poner manos a la obra?

Guiso de lentejas sabroso

Sin lugar a dudas, uno de los alimentos más antiguos consumidos por el hombre es la lenteja. Egipto, Israel y otros sitios ancestrales de Oriente han dado origen al consumo de esta legumbre. La facilidad de conservación que posee la lenteja y su riqueza nutricional la hace uno de los productos más valorados en todas las culturas.  

Alimento fundamental  durante el Imperio Romano y en la Edad Media,  su importante rol podemos encontrarlo  inclusive en la Biblia. Considerada un alimento básico, la lenteja ha pasado a formar parte de la gastronomía popular en distintos rincones del mundo hasta el día de hoy.  

Gracias a su buen precio, muchas personas han aprendido a disfrutarlas en épocas económicamente difíciles. De todas maneras, debido a su buen gusto, las lentejas han logrado posicionarse en las cocinas de todo tipo de familias de diversos países. 

Les dejo aquí este riquísimo y nutritivo guiso de lentejas para disfrutar en días muy fríos e invernales.

Ingredientes (para 4 personas):

Lentejas: 500 grs.

Panceta ahumada: 150 grs.

Cebolla de verdeo: 1 unidad

Ají morrón: 1 unidad

Chorizo colorado: 1 unidad

Aceite de oliva: c/n

Caldo de verdura: 1 litro

Queso rallado y perejil picado a gusto

Cómo preparar Guiso de Lentejas

1. En una cacerola amplia, colocar un chorro de aceite de oliva con la panceta cortada en bastones. Dorar.

2. Agregar la cebolla, el ají picado y luego el chorizo cortado en rodajas finas.

3. Añadir las lentejas previamente lavadas y escurridas. Adicionar inmediatamente el caldo a toda la preparación. Permitir que se cocine en un fuego lento por espacio de 20 a 25 minutos, controlando siempre que no llegue a secarse la cocción. Verter algo de caldo si fuera necesario.

4. Servir en cazuelitas o platos hondos. Espolvorear con abundante queso rallado y perejil picado.