Escalope de ternera envueltos

Te dejo aquí una receta práctica y deliciosa para que sorprendas a tus invitados con una simpática presentación.

Ingredientes necesarios para preparar Escalopines de Ternera Envueltos

Lonjas de carne de ternera: 6 unidades

Sal y pimienta: a gusto

Relleno:

Queso de máquinas: 6 fetas

Miga de pan remojada en leche: 1 taza

Huevo: 1 unidad

Queso rallado: 3 cucharadas

Perejil picado: 1 cucharada

Manteca: cantidad necesaria

Para la salsa:

Tomates perita: 1 lata 

Cucharada de azúcar: 1 unidad

Orégano: a gusto

Cómo preparar Escalopines de Ternera Envueltos

1. Sobre una tabla, extender cada escalope, recortarlos y golpearlos de manera pareja hasta obtener un formato rectangular. Salpimentar.
2. En un bowl, colocar la miga de pan (bien triturada) junto con el huevo batido, las cucharadas de perejil y el queso rallado. Mezclar todo perfectamente. Reservar.
3. Sobre cada lonja, acomodar una rebanada de queso de máquina y disponer encima de cada uno de ellos, una porción de la preparación anterior.
4. Agregar cuidadosamente el relleno para poder lograr y cerrar cada escalopín. Atarlo con hilo, con escarba dientes o palillos para que el relleno no se escape.
5. En una cacerola amplia, derretir la manteca, colocar los rollitos y dorarlos de ambos lados. Agregar inmediatamente los tomates cubeteados.
6. Bajar el fuego, espolvorear con el azúcar, tapar y dejar que cocine por espacio de alrededor de 35 minutos. Controlar que no quede seco, si fuera necesario, agregar un chorro de agua.
7. Sacar del fuego, retirar los hilos de la carne y acomodar en una fuente. Cubrir con la salsa caliente y esparcir el orégano. Decorar con ramitos de perejil.

Propiedades del perejil

¿Sabías que esta planta de hojas super aromáticas contiene numerosas propiedades tales como vitamina C, calcio y minerales?

El perejil también es diurético, depurativo, antiséptico, tónico, relajante y digestivo. Se utiliza para los tratamientos de cólicos o indigestiones ya que logra que el sistema digestivo se relaje, y como elimina toxinas, se administra para la gota y la artritis.

¡Y para las futuras mamás es recomendable su ingesta ya que estimula la producción de leche!

Berenjenas turcas con salsa de tomate y yogur

El cultivo de las berenjenas es antiquísimo; su origen se sitúa en el sudeste asiático desde hace más de 2000 años. Por mucho tiempo esta planta fue utilizada como un elemento decorativo y exótico porque se creía que producía múltiples enfermedades tales como fiebre, epilepsia e inclusive, la locura. En la actualidad, las berenjenas son apreciadas por distintas culturas y empleadas para preparar diversos platos.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 15 minutos (más enfriado)

Porciones: 4

Calorías por Porción: 90

Ingredientes necesarios:

650 grs. de berenjenas

120 grs. de tomates cubeateados (de lata)

100 grs. de yogur natural semidescremado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar berenjenas turcas con salsa de tomate y yogur

1) Calienta a fuego moderado una sartén para asar. Corta las berenjenas en 12 rodajas (a lo ancho) y desecha las puntas. Unta las rodajas por ambos lados con un poco de aceite y cocínalas durante 4 o 5 minutos por cada lado. Puedes también cocinarlas en una parrilla.

2) Deja que las rebanadas se enfríen; su sabor es mejor a temperatura ambiente. 

3) Calienta una pequeña sartén a fuego alto. Asa en seco las semillas de comino por unos minutos o hasta observar que toman un color oscuro. Retíralas enseguida de la sartén y muélelas hasta hacerlas polvo. 

4) Pon los tomates en una cacerola y cocínalos a fuego moderado durante 5 minutos, moviéndolos hasta observar que se forme una salsa espesa. Deja enfriar. 

5) Cuando la salsa de tomate esté fría, incorpórale las semillas de comino molidas y el yogur. Revuelve y sazona a gusto. 

Para servir: coloca tres rodajas de berenjena asada en cada plato y añade una cucharada de salsa de tomate y un poco de yogur. ¡Adorna con hojas de perejil fresco y ya tienes listas las berenjenas turcas!

Tallarines con langostinos, albahaca y tomate

¡Sorprende a tus invitados con una combinación exquisita de langostinos y pasta fresca junto a una salsa jugosa de tomate y albahaca!

Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 340

Ingredientes necesarios

250 grs. de tallarines frescos
500 grs. de langostinos crudos y sin cabeza
700 grs de tomates
1 cucharada de albahaca fresca (picado fino)
1 1/2 de vinagre de champagne
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra

Cómo preparar tallarines con langostinos, albahaca y tomate

1) Coloca agua en una pava y espera a que suelte el hervor. Realiza una incisión en forma de cruz en la base de los tomates. Cúbrelos con agua hirviendo y déjalos remojar durante 3 minutos. Pélalos y córtalos en cuartos.  Pon un colador sobre un bowl grande y cuela para eliminar las semillas.

2) Pica los tomates en cubos y añádalos al jugo que está en el bowl. Agrega la albahaca, el vinagre y 1 cucharada de aceite. Sazona a gusto y apártalo. Para cocer la pasta, pon agua en una cacerola y espera a que suelte el hervor.

3) Pela los langostinos. Córtales el dorso para quitarle el tubo digestivo con un cuchillo filoso. Enjuágalos y sécalos con un papel. 

4) Coloca la pasta en agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete. 

5) Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite en una sartén de teflón grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, sazona los langostinos y fríelos durante 2 minutos. Incorpora el ajo y sigue friendo durante 3 minutos más o hasta observar que los langostinos quedan totalmente rosados.

6) Escurre la pasta y mézclala con la salsa de tomate. Añade los langostinos cocidos y el aceite con el ajo. Decora con albahaca. 

Chocolate, café, nueces, tomate y pochoclo: mitos y verdades

Diversos estudios han demostrado que ciertos alimentos como el chocolate, el café, las nueces, el tomate y el pochoclo aportan interesantes ventajas al organismo e inclusive, ayudan a prevenir diferentes enfermedades.  

El chocolate

Un descubrimiento novedoso es que el consumo del chocolate podría ayudar a mantener  el cerebro joven. El cacao mejora la capacidad cognitiva combatiendo el envejecimiento de las células cerebrales.                      

A su vez, su función antioxidante ayuda en la absorción de los radicales libres, moléculas que generan enfermedades cardíacas. Recordemos que el chocolate que posee todas estas cualidades es el “negro”.

El café

Este alimento siempre ha sido uno de los más cuestionados por nutricionistas y médicos. Si bien ha ganado la popularidad de ser nocivo para la salud, los resultados indican que su consumo colabora para reducir el riesgo de padecer de diabetes tipo II, accidentes cerebrovasculares, depresión y enfermedades como Alzheimer y Parkinson.

El aporte de compuestos fenólicos del café contribuye a mantener una mejor salud visual y del corazón, reduciendo el nivel de mortalidad general.

El pochoclo

La concentración de antioxidantes que posee el pochoclo supera muchas veces a la de frutas y verduras. A su vez, la cáscara, contiene un alto nivel de fibra.

De todas maneras, es importante saber que los pochoclos comerciales que se preparan en el microondas o los que podemos comprar en los cines son muy calóricos y poseen alta cantidad de grasa, siendo poco saludables en realidad.  

Una alternativa para prepararlos en casa es hacerlos sin manteca ni aceite, utilizando maíz pisingallo. De esta manera, resultarán más nutritivos y saludables. Cocínalos en una cacerola tapada.  

Las nueces

El consumo de nueces es excelente para ayudar a la fertilidad masculina. El consumo de 100 grs al día de nueces mejora la movilidad, la morfología y la vitalidad de los espermatozoides gracias a la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados que presentan.  

A su vez, el contenido de omega 3 colabora para controlar la presión arterial, mejorar la memoria y reducir el colesterol.

El tomate

Considerado por los expertos como un verdadero alimento “anticancerígeno” (al igual que sus derivados), el tomate contiene licopeno, cuyo efecto es de un gran poder antioxidante. El alto consumo de tomate ayuda a disminuir el riesgo de sufrir cáncer de próstata y males cardiovasculares.

A su vez, el tomate ayudaría a combatir el estrés y la melancolía gracias al contenido de un aminoácido denominado  triptófano, el cual reduce la agresividad y aumenta la serotonina, hormona vinculada al bienestar.

"Carne a la Toscana": receta de Navidad

Preparar esta "Carne a la Toscana" te resultará muy fácil aunque te pueda llevar alrededor de 3 horas su elaboración. ¡Todo sea para agasajar a nuestros más queridos comensales como ellos se merecen!

Ingredientes necesarios:

Carne vacuna: 850 grs.
1/2 kilo de tomate
1/2 kilo de cebolla
2 zanahorias
1 zapallito
1 tallo de apio
5 cucharadas de aceite
Algunas ramitas de perejil
Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar "Carne a la Toscana"

1) Colocar en una cacerola con dos litros de agua hirviendo la carne junto a las zanahorias bien lavadas y raspadas, un tomate, una cebolla, el perejil, el apio y el zapallito.

2) Una vez que retome el hervor, salar y cubrir el recipiente, manteniendo un suave hervor durante 2 1/2 horas (guardar el caldo para emplearla como una salsa posterior).

3) Posteriormente, aguardar que se entibie la carne, retirar de la cacerola y esperar hasta que se enfríe. Envolver en papel aluminio y guardar en el refrigerador.

4) Treinta minutos antes de servir, freír el resto de las cebollas en aceite cortadas en pequeñas rodajas finas. Pasar rápidamente los tomates pelados restantes por agua hirviendo (cortados en trozos). Agregarlos a la cebolla, salpimentar y cocinar a fuego moderado.

5) Colocar en la cacerola la carne cortada en tajadas parejas, tapar y cocinar alrededor de 15 minutos más. Retirar la carne, acomodarla en un fuente y bañarla finalmente con la salsa.


Recomendación para beber: La mejor bebida para acompañar la "Carne a la Toscana" es un buen vino tinto.

Tomates rellenos con brócoli I Recetas de Navidad

Las fiestas navideñas nos invitan a recrear esos platos tradicionales y frescos para sorprender a nuestros seres más queridos. Esta entrada de tomates rellenos con brócoli, además de resultar sabrosa, quedará en "composé" con los colores de la Navidad.


Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Porciones: 4
Calorías: 72 (c/u)

Ingredientes necesarios para preparar tomates rellenos con brócoli

1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento colorado
4 tomates grandes
1/3 de taza de ramitos de brócoli pequeños
1 taza de queso cottage
1/2 cucharadita de cebollín picado
4 hojas de lechuga
Sal y pimienta (a gusto)
1/2 lata de choclos

Cómo preparar Tomates Rellenos

1) Asar los pimientos en una plancha, retirarles la piel, desvenarlos y cortarlos en cubos pequeños.

2) Calentar en una cacerola agua y en el momento que hierva, agregar el brócoli y dejar cocer durante 7 minutos. Sacar el brócoli con un colador y dejar enfriar.

3) Hacer un corte horizontal en la parte superior de cada tomate. Retirar las semillas y la parte central.

4) Mezclar los pimientos picados, el apio, el brócoli, el queso cottage y el cebollín en un bol mediano. Agregar sal y pimienta a gusto.

5) Rellenar generosamente cada tomate con una cuarta parte del relleno.

6) Colocar una hoja de lechuga en un plato playo y encima un tomate. Decorar con choclitos de conserva.

¡A disfrutarlos!