Ensalada Waldorf | Recetas Fácil

Cuando leo una receta o plato que incluye un nombre o apellido, me encanta saber qué historia hay detrás de ello. Aquí te acerco la anécdota.

Su nombre hace referencia al antiguo Hotel Waldorf -actualmente llamado Hotel Waldorf Astoria- y reconocido mundialmente por sus rascacielos de estilo art déco- en donde el maitre Oscar Tschirky habría creado esta original receta en el año 1893. 

La primera receta no incluía nueces; las cuales se incorporaron a principios del siglo XX. En la actualidad, el hotel ofrece dos variantes: una con nueces caramelizadas y vinagreta de trufa negra, la otra emplea almíbar de cilantro para condimentar las nueces. 

Ingredientes necesarios para 4 porciones

60gr. de nueces

200gr. de apio

400gr. de manzana

100gr. crema de leche

Vinagre de manzana o jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Ensalada Waldorf

Cómo preparar una ensalada Waldorf

1) Limpiamos el apio y lo cortamos en juliana. 

2) Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos de alrededor de 2cm. de espesor. Luego las rociamos con el jugo de limón o el vinagre. 

3) Cortamos las nueces en pequeños trozos.

4) Mezclamos los tres ingredientes. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. 

5) Batimos la crema y la agregamos a la ensalada. 

Torta de manzana invertida

La tradición cuenta que la torta de manzana invertida o también conocida como “Tarte Tatín” fue creada en Francia a fines del siglo XIX. Su nombre provendría del apellido de dos hermanas que regenteaban el “Hotel Tatín”. 

La historia más creíble es la que dice que una de las hermanas, por un despiste, hizo que se cocinaran manzanas de más. Para evitar desperdiciarlas, le pusieron la pasta encima, la hornearon y finalmente la dieron vuelta, dando origen a esta variante tan popular de la cocina francesa.

Ingredientes para la masa

Harina 0000: 250 grs.

Polvo de hornear: 1 cucharadita

Azúcar: 180 grs.

Manteca: 150 grs.

Huevos: 2 unidades

Queso Crema: 300grs.

Ralladura de limón, esencia de vainilla y canela, a gusto

Sal: 1 pizca

Para el relleno

Manzanas: 4 unidades

Jugo de limón c/n

Para el caramelo

Azúcar: 8 cucharadas

Preparación de la base de manzanas y caramelo

Paso 1: Pelar las manzanas y cortar en láminas. Agregar el jugo de manzana. Reservar.

Paso 2: Colocar en una cacerola las cucharadas de azúcar y colocar al fuego. Realizar un caramelo hasta que quede dorado.

Paso 3: Verter inmediatamente el caramelo en el molde para horno y distribuir parejo. Permitir que se enfríe para luego acomodar las manzanas.

El relleno

Paso 1: En un Bowl, batir enérgicamente el azúcar con la manteca pomada por 5 minutos.

Paso 2: Agregar uno a uno los huevos y continuar con el batido.

Paso 3: Verter la canela, la esencia y la ralladura. A continuación agregar el queso crema. Mezclar todo muy bien.

Paso 4: Por último incorporar los elementos secos, la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Paso 5: Cuando la preparación se encuentre totalmente integrada, volcar sobre el molde previamente preparado con las manzanas.

Paso 6: Llevar a un horno suave por espacio de una hora.

Paso 7: Retirar y desmoldar inmediatamente. Las manzanas debe quedan cubiertas por el caramelo.

Sugerencias: La torta de manzana invertida se puede servir tanto tibia como fría.

Receta torta de manzana

Si bien se desconoce el origen de esta torta, se estima que las primeras recetas provienen de la Edad Media Europea. Para ese entonces, no se empleaba azúcar de caña ya que era considerado un ingrediente de lujo, cuyo alcance era para muy pocos. En su lugar, se empleaba la miel.

Esta facilísima y económica torta de manzana ocupa un lugar entre las más prácticas, rápidas, simples y saludables recetas dulces de la cocina actual. Puedes disfrutarla tanto para acompañar el té de la tarde, para el desayuno y también como postre luego de la cena. 

Ingredientes para el granulado que oficiará de masa

Harina leudante: 12 cucharadas

Azúcar: 12 cucharada

Manteca: 100 grs.

Para el relleno

Manzanas verdes: 4 unidades

Jugo de limón: c/n

Para la cubierta

Leche: ¾ de taza

Huevos: 2 unidades

Azúcar c/n

Cómo preparar una Torta de Manzana

1) En un bol lograr un fino polvillo incorporando la manteca, la harina y el azúcar. Puedes recurrir a la ayuda de un tenedor o cornet.

2) Enmantecar un molde y poner la mitad de esta preparación. Reservar.

3) Pelar y cortar las manzanas en finas rodajas, agregar el jugo de limón y la canela a gusto. Mezclar todo muy bien.

4) Acomodar cuidadosamente la preparación de manzanas sobre el granulado. Encima de ellas, cubrir nuevamente con el resto de la preparación que quedó de arenilla de los secos.

5) Finalmente batir bien los huevos con la leche y cubrir totalmente sobre todo lo preparado.

6) Por último, espolvorear generosamente con azúcar.

7) Llevar a horno medianamente suave por espacio de 45 a 50 minutos. La torta de manzana quedará lista cuando se encuentre dorada la parte de arriba.

Sugerencias: esta exquisita torta postre se puede servir tanto tibia como fría. También podrás acompañar con una bocha de helado, rociarla con chocolate caliente, o con ambos.

Además de la torta clásica de manzana, también puedes prepararla con otras frutas como peras, bananas, frutos rojos, duraznos y con agregados de nueces, higos, pasas, ciruelas, entre tantos otros. Sus variables en el relleno son infinitas.

Camarones a la parrilla | Receta fácil

El éxito de un menú frío depende tanto de la variedad como de la calidad de las comidas. El menú frío con camarones es la mejor alternativa para atender a muchos invitados sin realizar grandes esfuerzos.

Además, no será necesario un lugar para cada uno en la mesa, ni tampoco que ésta responda a una forma determinada de presentación. La improvisación es parte del encanto informal que siempre tiene un menú autoservicio.

La presentación del menú es también importante: se puede lograr una decoración exitosa utilizando flores, canastitas de frutas y arreglos de verduras que han de comerse crudas (apio, rábano colorado, tomates, zanahorias, etc.). Los platos de melanina en colores resultan elementos ideales para utilizar en este tipo de reuniones.

Los mariscos son ricos en minerales y en proteínas: con sus frescos sabores y diferentes texturas son una deliciosa contribución a la cocina baja en grasas. Sin embargo, es importante recordar que son alimentos ricos en colesterol, por lo que se recomienda que su consumo sea moderado.

Cómo preparar camarones a la parrilla con aderezo de manzana

Preparación: 30 minutos

Cocción: 4 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

camarones grandes crudos, sin cabeza: 600 gr.
Aceite de oliva: 1 cucharada

Sal y pimienta negra (a gusto)

Para el aderezo

Jugo de limón: 1 cucharada

Jugo de manzana: 2 cucharadas

Puré de manzana: 5 cucharadas

½ diente de ajo, machacado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Para decorar: cebollines frescos

Pasos para preparar camarones a la parrilla

Paso 1

Pelar los camarones y dejarles la cola. Con un cuchillo filoso, cortarlos por el dorso y quitarles el hilo negro. Enjuagar los camarones y secarlos con toallas de papel.

Paso 2

Revolver los ingredientes del aderezo; si desea, agregar más jugo de limón.

Paso 3 

Calentar una sartén o una parrilla para asar a fuego moderado; incorporar los camarones, cubrirlos con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta a gusto. Asarlos durante  2 minutos por cada lado o hasta que estén rosas y opacos.

Paso 4

Distribuir los camarones en cuatro platos, cubrirlos con el aderezo de manzana y adornarlos con cebollines. Servirlos calientes o a temperatura ambiente.

Variación: si te gusta, podés asarlos en brochetas en la parrilla del horno.

Sugerencias: acompañar con arroz cocido o con papas al vapor junto a un buen vino blanco y suave.

Este plato es ideal como entrada a la hora de la comida.

¡Bon appetit!