Sopa de verduras y panceta

El frío siempre nos invita a preparar sopas de diversos gustos. Aquí te dejo una sabrosa receta de sopa de verduras y panceta para conseguir que todos tus comensales logren tener "la panza llena y el corazón contento".


Ingredientes para 4 personas


Panceta: 250 grs., Cebolla: 2 unidades (medianas), Ají morrón: 2 unidades (medianas), 

Dientes de ajo: 3 unidades, Zanahorias (chicas): 3 unidades, Chauchas (judías): ¼ kilo, Espinaca: 2 atados, Cebolla de verdeo: 1 atado

Apio: 1 ramita, Puerro: 1 ramita, 3 hojas de laurel


Cilantro, perejil y orégano (picaditos): 1 cucharada de cada uno

Aceite de oliva: cantidad necesaria.

Sal y pimienta a gusto

Sopa de Panceta y Verduras: cómo prepararla

1. Picar todas las verduras en forma uniforme. Lavar muy bien las espinacas y las chauchas y trozarlas finamente. 
2. Colocar una cacerola amplia al fuego con aceite e introducir las cebollas, los ajíes y el ajo.  Fritar todo junto a la panceta cortada en tiritas por espacio de 5 minutos.
3. Agregar a continuación la zanahoria, el apio, la cebolla de verdeo, el puerro y revolver.  Incorporar las chauchas y el zapallo.
4. Verter alrededor de dos litros de agua, cubriendo toda la preparación junto con las hojas de laurel. Permitir que se cocine de entre 15 a 20 minutos. Pasado este  tiempo y cuando la zanahoria se encuentre tierna, agregar todas las hierbas, la espinaca y la totalidad de los condimentos.
5. Retirar y servir bien caliente en cazuelitas individuales tipo consomé. También se puede complementar con fideos y con un puñado de queso parmesano rallado y trocitos de pan tostado.

Esta receta proporciona un caldo realmente gustoso que podrás utilizar en infinidad de otros platos tales como salsas o risottos.

¿Qué esperas para poner manos a la obra?