Si bien el origen de la famosa crema pastelera no se conoce con precisión, se puede deducir que surgió en el siglo XVII como un derivado del "roux blanco" o de la "creme brúlée" (crema quemada en francés).
Podrás utilizar esta crema pastelera para el relleno de
facturas, bombas, wafles, panqueques, tortas, Roscas de Pascua y Roscas de
Reyes, entre otras delicias dulces. Además, es un complemento ideal de bebidas tales como whisky y ron como también para acompañar frutas frescas, secas o confitadas.
Ingredientes básicos para realizar esta crema:
Yemas de huevo: 4 unidades
Harina: 50grs.
Azúcar: 120grs.
Leche: ½ litro
Vaina o chaucha de vainilla: 1 unidad
Cómo Preparar Crema Pastelera:
Paso 1
Colocar en una cacerola las yemas junto con el azúcar y la harina. Verter
lentamente la leche caliente y revolver para integrar. Agregar la vaina.
Paso 2
Disponer el recipiente sobre un fuego bajo y cocinar
revolviendo en forma continua hasta lograr su ebullición. La preparación debe
quedar con una consistencia espesa.
Paso 3
Logrado su punto, apartar del fuego. Para su uso esperar que
enfríe en su totalidad.
Variantes:
- Crema pastelera al chocolate: se añade cacao en polvo o cobertura de chocolate.
- Crema pastelera al café: se añade café soluble.
- Crema Muselina: se añade mantequilla.
- Crema cocida ligera: se añade claras a punto nieve.
- Crema Diplomática: se añade crema chantillí.
- Crema Chiboust: se añade merengue italiano.
- Crema Saint honoré: se añade chantillí y merengue italiano.
Y para modificar tanto su sabor como su aroma, puedes reemplazar la vainilla por ralladura de limón,
naranja o también canela. ¿Cuál vas a probar la próxima vez?
