El éxito de un menú frío depende tanto de la variedad como
de la calidad de las comidas. El menú frío con camarones es la mejor alternativa
para atender a muchos invitados sin realizar grandes esfuerzos.
Además, no será necesario un lugar para cada uno en la mesa,
ni tampoco que ésta responda a una forma determinada de presentación. La
improvisación es parte del encanto informal que siempre tiene un menú
autoservicio.
La presentación del menú es también importante: se puede lograr una decoración exitosa utilizando flores, canastitas de frutas y arreglos de verduras que han de comerse crudas (apio, rábano colorado, tomates, zanahorias, etc.). Los platos de melanina en colores resultan elementos ideales para utilizar en este tipo de reuniones.
Los mariscos son ricos en minerales y en proteínas:
con sus frescos sabores y diferentes texturas son una deliciosa contribución a
la cocina baja en grasas. Sin embargo, es importante recordar que son alimentos
ricos en colesterol, por lo que se recomienda que su consumo sea moderado.
Cómo preparar camarones a la parrilla con aderezo de manzana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 4 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
camarones grandes crudos, sin cabeza: 600 gr.
Aceite de oliva: 1 cucharada
Sal y pimienta negra (a gusto)
Para el aderezo
Jugo de limón: 1 cucharada
Jugo de manzana: 2 cucharadas
Puré de manzana: 5 cucharadas
½ diente de ajo, machacado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Para decorar: cebollines frescos
Pasos para preparar camarones a la parrilla
Paso 1
Pelar los camarones y dejarles la cola. Con un cuchillo
filoso, cortarlos por el dorso y quitarles el hilo negro. Enjuagar los
camarones y secarlos con toallas de papel.
Paso 2
Revolver los ingredientes del aderezo; si desea, agregar más
jugo de limón.
Paso 3
Calentar una sartén o una parrilla para asar a fuego
moderado; incorporar los camarones, cubrirlos con el aceite de oliva y sazonar
con sal y pimienta a gusto. Asarlos durante
2 minutos por cada lado o hasta que estén rosas y opacos.
Paso 4
Distribuir los camarones en cuatro platos, cubrirlos con el
aderezo de manzana y adornarlos con cebollines. Servirlos calientes o a
temperatura ambiente.
Variación: si te gusta, podés asarlos en brochetas
en la parrilla del horno.
Sugerencias: acompañar con arroz cocido o con papas
al vapor junto a un buen vino
blanco y suave.
Este plato es ideal como entrada a la hora de la comida.
¡Bon appetit!
