Guiso de lentejas sabroso

Sin lugar a dudas, uno de los alimentos más antiguos consumidos por el hombre es la lenteja. Egipto, Israel y otros sitios ancestrales de Oriente han dado origen al consumo de esta legumbre. La facilidad de conservación que posee la lenteja y su riqueza nutricional la hace uno de los productos más valorados en todas las culturas.  

Alimento fundamental  durante el Imperio Romano y en la Edad Media,  su importante rol podemos encontrarlo  inclusive en la Biblia. Considerada un alimento básico, la lenteja ha pasado a formar parte de la gastronomía popular en distintos rincones del mundo hasta el día de hoy.  

Gracias a su buen precio, muchas personas han aprendido a disfrutarlas en épocas económicamente difíciles. De todas maneras, debido a su buen gusto, las lentejas han logrado posicionarse en las cocinas de todo tipo de familias de diversos países. 

Les dejo aquí este riquísimo y nutritivo guiso de lentejas para disfrutar en días muy fríos e invernales.

Ingredientes (para 4 personas):

Lentejas: 500 grs.

Panceta ahumada: 150 grs.

Cebolla de verdeo: 1 unidad

Ají morrón: 1 unidad

Chorizo colorado: 1 unidad

Aceite de oliva: c/n

Caldo de verdura: 1 litro

Queso rallado y perejil picado a gusto

Cómo preparar Guiso de Lentejas

1. En una cacerola amplia, colocar un chorro de aceite de oliva con la panceta cortada en bastones. Dorar.

2. Agregar la cebolla, el ají picado y luego el chorizo cortado en rodajas finas.

3. Añadir las lentejas previamente lavadas y escurridas. Adicionar inmediatamente el caldo a toda la preparación. Permitir que se cocine en un fuego lento por espacio de 20 a 25 minutos, controlando siempre que no llegue a secarse la cocción. Verter algo de caldo si fuera necesario.

4. Servir en cazuelitas o platos hondos. Espolvorear con abundante queso rallado y perejil picado.

Kashtouri I Receta práctica

El Kashtouri es un típico plato egipcio hecho a base de arroz, macarrones y lentejas acompañado de una salsa de tomate especiada. Una comida ligera y rápida de preparar, ideal para los fríos días de inverno. 

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 580

Ingredientes necesarios

150 grs. de arroz de risotto
150 grs. de macarrones pequeños
150 grs. de cebolla picada
400 grs. de tomates picados (en lata)
400 grs. de lentejas (en lata)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (machacados)
1/2 cucharadita de páprika
1 cucharadita de cilantro en polvo
2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Sal y pimienta negra a gusto

Cómo preparar un "Kashtouri"

1) Coloca a hervir agua utilizando una cacerola grande. Añade el arroz y una pizca de sal. Espera a que vuelva a hervir, baja la llama y cocina a fuego lento alrededor de 5 minutos. Incorpora los macarrones. Sube la llama a fuego moderado y cocina 10 minutos más. Escúrrelos y apártalos. 

2) Mientras tanto, en otra cacerola, coloca el aceite y dos cucharadas de agua. Agrega las cebollas, el ajo y saltea durante 5 minutos o hasta observar que queden blandos. Añade las especies y cocina 1 minuto más. 

3) Incorpora las lentejas y los tomates con el líquido de las latas. Sazona a gusto y espera a que suelte el hervor. Reduce la llama y cocina a fuego lento durante 12 minutos, moviendo de tanto en tanto. 

4) Incorpora el arroz, los macarrones y agrega el perejil. ¡Calienta bien y sirve!