Brochetas de Fruta

Los sabores dulces también pueden incorporarse a una parrillada; he aquí unas brochetas de fruta acompañadas de unos toques mágicos de licor. 

Preparación: 15 minutos y una hora de marinado
Cocción: 10 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 170

Ingredientes necesarios para preparar unas brochetas de fruta

300 grs. de frutillas (sin las ramitas)
1 ananá
Ralladura de 1/2 limón
Jugo de 1 limón
5 cucharadas de Cointreau
1 cucharada de licor amargo
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar impalpable

Cómo preparar unas Brochetas de Fruta

1) En un bol de vidrio, revolver el jugo de limón,  la miel y el Cointreau; luego añadir el licor amargo. 

2) Cortar el ananá en cubos e incorporarlos a la marinada. Agregar las frutillas y revolver delicadamente para evitar romper la fruta. Tapar y llevar a la heladera durante 1 hora o toda la noche.

3) Quitar el ananá y las frutillas de la marinada; reservar el líquido. Colocar la fruta alternadamente en las brochetas (8 en total).

4) Espolvorear la fruta con una cucharada de azúcar impalpable; luego colocar las brochetas sobre la parrilla o en la rejilla del horno, con el lado azucarado hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos.

5) Retirar y espolvorear del otro lado. Repetir la anterior operación. 

6) Distribuir las brochetas de fruta en cuatro platos, rociarlas con la marinada y servir. 

Mousse de mango

Los sabores dulces del mango y de la miel te ayudarán a balancear la acidez cítrica, disfrutando de una rica mousse.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Refrigeración: 2 horas
Porciones: 6
Calorías: 140 (c/u)
Dificultad: fácil

Ingredientes necesarios

1 kg. de mangos maduros
Vino dulce blanco: 100ml
1 naranja grande (jugo)
Ralladura y jugo de 1/2 limón
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar

Cómo preparar una Mousse de Mango

1) Retirar la cáscara y los carozos al mango. Licuar.

2) Colocar en una cacerola, el vino, la miel, el jugo de naranja y el de la ralladura de limón. Dejar hervir hasta que el líquido se reduzca a sólo tres cucharadas.

3) Retirar y dejan entibiar; seguidamente agregar la crema de mango.

4) Batir las claras hasta obtener un punto nieve. Incorporar de a poco el azúcar hasta observar que la mezcla queda firme y brillante. Agregar el batido de las claras a la mezcla de mango.

5) Servir en compoteras y mantener al menos por 2 horas la mousse en el frío hasta que solidifique bien. 

Helado de yogur de frutillas

Este postre con frutillas es ideal para refrescarse durante los días tan calurosos del verano.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Refrigeración: alrededor de 5 horas
Porciones: 4
Calorías: 200 c/u
Dificultad: Fácil

Ingredientes necesarios para preparar un helado de yogur de frutillas

½ kilo de frutillas (bien limpias y sin ramitas)
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de jugo de limón
Extracto de vainilla, unas gotas
Yogur natural semidescremado: 500gr.
Frutillas pequeñas para decorar: c/n

Pasos para preparar el helado de yogur de frutillas

1) Licuar las frutillas con la miel, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta obtener un puré terso. Incorporar a continuación el yogur y batir.

2) Pasar la mezcla a un recipiente, poco hondo, que pueda llevarse al freezer, tapar y congelar alrededor de 5 horas. Pasadas 2 horas, batir con un tenedor, y a cada hora, repetir esta operación.

3) Colocar en una copa una porción del helado, y decorar alrededor con las frutillas pequeñas.

Opcional: podemos bañar este delicioso postre helado de yogur con un toque de chocolate derretido para darle un sabor más rico.

Ternera al limón | Receta fácil

Ingredientes necesarios para preparar una deliciosa ternera al limón para disfrutar en la Nochebuena:

800 gr. de carne (puede ser lomo, peceto o paleta)
4 filetes de anchoa
1/2 cebolla
Salvia: 1 ramita
Romero: 1 ramita
1 vaso de caldo
Manteca: 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Aceite: 2 cucharadas
Sal y pimienta

Pasos para elaborar esta ternera al limón

1) Atar la carne junto a la rama de salvia y la de romero y colocarla en una cacerola (tamaño horno) enmantecada y aceitada. 

2) Dorar bien la carne a fuego fuerte, luego salpimentarla y tapar el recipiente. Dejar la carne en un horno moderado, alrededor de 1 hora. 

3) Destapar y continuar la cocción hasta observar que se forma en la superficie una corteza crocante. En caso de utilizar lomo, el tiempo de cocción será la mitad.

4) Picar la cebolla, los filetes de anchoas y agregarlos junto al vino y el caldo en una cacerola más pequeña. Cocinar hasta reducir esta salsa a medio vaso. 

5) Retirar del horno la cacerola, colocarla a fuego moderado y añadir la salsa. 

6) Finalmente retirar la ternera  de la cacerola y quitarle el hilo. Cortar en pequeñas rodajas, acomodarlas en una fuente y cubrirlas con la salsa caliente (pasada previamente por un colador, agregando el jugo de limón).

Palta con camarones | Receta fácil

Ingredientes necesarios para preparar paltas con camarones

Paltas: 2 unidades

Camarones: 250 gr.

Jugo de 1 limón

Salsa de mayonesa: 2 cucharadas

Salsa ketchup: 2 cucharadas

Pimentón ¼ de cucharadita (picante o no, a gusto)

Vino tipo Oporto: 1 cucharadita

Rodajas o gajos de limón: 4

Cómo preparar paltas con camarones

• Limpiar los camarones y retirarles las cabezas. Mezclar la salsa ketchup con la mayonesa, el pimentón y el vino. 
• Cortar por la mitad y a lo largo las paltas y retirarles la semilla. Ponerlas en una fuente con el hueco hacia arriba y rociarlas con el jugo de limón.
• Rellenarlas con la mezcla de camarones y adornar la fuente con rodajas de limón, unas hojas de lechuga y, si se desea, también con rodajas de aceitunas rellenas.

Sugerencia: acompañar con vino blanco suave y seco.