Tiempo de preparación: 15 minutos
Refrigeración: 2 horas
Porciones: 6
Calorías: 140 (c/u)
Dificultad: fácil
Ingredientes necesarios
1 kg. de mangos maduros
Vino dulce blanco: 100ml
1 naranja grande (jugo)
Ralladura y jugo de 1/2 limón
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
Cómo preparar una Mousse de Mango
1) Retirar la cáscara y los carozos al mango. Licuar.
2) Colocar en una cacerola, el vino, la miel, el jugo de naranja y el de la ralladura de limón. Dejar hervir hasta que el líquido se reduzca a sólo tres cucharadas.
3) Retirar y dejan entibiar; seguidamente agregar la crema de mango.
4) Batir las claras hasta obtener un punto nieve. Incorporar de a poco el azúcar hasta observar que la mezcla queda firme y brillante. Agregar el batido de las claras a la mezcla de mango.
5) Servir en compoteras y mantener al menos por 2 horas la mousse en el frío hasta que solidifique bien.
