Croquetas rellenas de ricotta y espinaca

¡Qué ricas son las croquetas!

Originarias de Francia, las croquetas tienen un sinfín de posibilidades de combinar ingredientes nutritivos y deliciosos. En esta oportunidad, les acerco una receta rápida y fácil de preparar que puede ser disfrutada tanto como tapa, entrante o plato principal.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 18 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 380

Ingredientes necesarios

250 grs. de espinacas (bien lavadas y sin tallos)
1 kilo de papas (rodajas peladas)
160 grs. de queso ricotta (descremado)
3 claras de huevo
1/2 taza de semillas de sésamo
2 tazas de pan integral rallado
Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar Croquetas Rellenas de Ricotta y Espinaca

1) Cocinar las papas durante 10 minutos, pasarlas a una cacerola y armar un puré. 

2) En otra cacerola, cocinar a vapor la espinaca durante 3 minutos. Pasarla por un colador y dejarla enfriar. Escurrir bien y picarla. 

3) Mezclar en un bowl grande la espinaca con el queso ricotta y sazonar.

4) Tomar una parte del puré de papas y realizar unas croquetas de alrededor de 5 cm de diámetro. Hundir el centro con el dedo y rellenar con una cucharada de la mezcla de espinaca. Cerrar con el puré una vez hundida la mezcla. 

5) Tostar las semillas de sésamo en una sartén de teflón, sacudiendo la misma. Mezclar con el pan rallado.

6) Batir las claras de huevo en un bowl, pasar las croquetas por el huevo y luego por el pan rallado. Acomodar las croquetas en una asadera previamente untada con un poco de aceite.

7) Calentar el horno a temperatura alta y hornear las croquetas durante 6 minutos o hasta observar que quedan doradas. Servir en una fuente. 

Recomendación: Acompañar con frescas ensaladas y decorar con perejil.