La torta Pascualina es uno de los platos típicos de la
Pascua. Cuenta la leyenda que, en épocas pasadas y durante el transcurso de Semana Santa, muchas amas de casa se disputaban
la habilidad de lograr la superposición de más de treinta hojas de masa, en alusión
a la edad de Cristo.
La torta Pascualina se puede disfrutar en todas las épocas
del año, realizándola con gran diversidad de rellenos tales como: berenjenas, zapallo,
remolacha y espinaca, con un sólo vegetal o combinadas.
Ingredientes para la masa:
Harina 0000: 400grs.
Manteca (temperatura ambiente): 50grs.
Sal: 1 pizca
Agua c/n.
Cómo preparar una Torta Pascualina
1) En un bol amplio colocar la harina, hacer un hueco en el
medio, agregar el huevo y la sal. Unir desde el centro hacia los bordes
agregando de a poco el agua.
2) Lograr una masa que no sea dura, amasar hasta que quede
lisa y uniforme.
3) Separar la ¾ parte con un palo de amasar, estirar y
colocar en un molde enharinado y enmantecado. Reservar el resto de la masa.
Ingredientes para el relleno:
Acelga: 3 paquetes
Cebollas: 3 unidades
Ají morrón: 2 unidades
6 Huevos
Queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Huevo para pintar y azúcar c/n.
Preparación del relleno para la Torta Pascualina
1) Lavar cuidadosamente la acelga, cortar en juliana, colocar en una olla, cocinar hasta que las pencas estén blandas.
2) Retirar y escurrir. Sacarle totalmente el agua y picar. Reservar.
3) En una sartén, freír las cebollas junto con los morrones. Condimentar. Retirar del fuego y dejar que enfríe bien.
4) Escurrida totalmente la acelga, mezclar con la preparación cocida anteriormente y agregar 2 huevos con 100 grs. de queso rallado. Unir todo cuidadosamente.
5) Luego rellenar el molde que contenía la masa, realizar 4 hoyitos y colocar un huevo en cada uno de ellos. Tapar y cubrir todo con el queso rallado restante.
6) Finalmente tapar la superficie con el resto de la masa estirada. Pincelar con huevo batido y abundante azúcar.
7) Llevar a horno medio de 180º hasta que la masa se encuentre bien dorada.
