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miércoles, 27 de marzo de 2013

Brochetas de pescado y camarón I Recetas de Semana Santa

Una original y sabrosa propuesta combinada para compartir con la familia en Semana Santa.

Preparación: 45 minutos (y 1 hora de marinado)
Cocción: 8 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 190

Ingredientes necesarios para preparar brochetas de pescado y camarón

650 grs. de filetes de róbalo (puede ser también salmón)
4 camarones crudos (grandes)
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite de girasol
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
½ kilo de tomates (medianos)
2 ramitas de perejil fresco (picadas finamente)
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar unas brochetas de pescado y camarón

 Lavar muy bien los filetes de róbalo y secarlos con una toalla de papel. Cortarlos en cubos.

Pelar los camarones, quitar las patas y las cabezas pero dejarles las colas. Pasar un cuchillo filoso a lo largo del dorso de cada uno y retirar el hilo negro del tubo digestivo. Lavarlos y secarlos con una toalla de papel.

Mezclar el ajo con el aceite en un bol grande. Añadir el pescado y los camarones y mezclar bien. Cubrir el recipiente con una envoltura autoadherible transparente y dejar en la heladera durante 1 hora. 

La salsa: poner a hervir agua en una pava y cubrir con ella los tomates, dejándolos alrededor de 3 minutos. Secarlos y quitarles la piel y las semillas. Picar en cuadraditos.

Revolver en un bowl, el tomate, el perejil, la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y un poco de pimienta. Refrigerar hasta utilizar la salsa.

Calentar el horno a fuego moderado. Armar las brochetas alternando el pescado y el camarón en los pinchos. Asar cada lado durante 4-5 minutos o hasta observar que los camarones estén firmes y rosados. Sazonar las brochetas a gusto.

Sugerencia para acompañar: Arroz blanco cocido.


¡Felices Pascuas para todos!