Deleitarse con los placeres de la cocina mediterránea a través de estas frescas y apetitosas pechugas rellenas es la propuesta del día. Los colores y los sabores han sido combinados para satisfacer a los paladares más exigentes.
Cocción: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 320
Ingredientes necesarios
4 pechugas de pollo de alrededor de 200 grs. c/u (deshuesadas y sin piel)
1 pimiento colorado
100 grs. de tomate (picado fino)
10 aceitunas verdes (sin carozo y picadas)
2 cucharadas de cebolla ( picado fino)
Ralladura de 1/2 naranja
1 cucharadita de albahaca seca
130 ml de jugo de naranja
250 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta blanca
Cómo preparar pechugas rellenas mediterráneas
1) Precalentar el horno a 200ºC.
2) Asar en una plancha el pimiento previamente picado (sin piel y sin nervaduras).
3) Mezclar en un bowl el pimiento, la cebolla, el tomate, las aceitunas y la ralladura de naranja.
4) Extender bien las pechugas y sazonarlas a gusto. Espolvorear con la albahaca.
5) Colocar sobre cada pechuga una quinta parte del relleno del pimiento.
6) Enrollar cada pechuga y envolver cada uno de los rollitos en papel de aluminio. Apretarlos firmemente para redondearlos mejor.
7) Colocar los rollitos en un molde refractario y hornearlos durante 10 minutos o hasta observar que quedan ligeramente cocidos.
8) Quitar el molde del horno y retirar el papel aluminio cuidadosamente con una pinza de cocina o con dos tenedores.
9) Colocar nuevamente los rollitos en el molde y agregarles nuevamente sal y pimienta. Añadir el jugo de naranja y el caldo de pollo. Cocinar durante 10 minutos, bañándolos de vez en cuando con el caldo de pollo.
10) Cortar los rollitos en rebanadas con un cuchillo filoso y acomodarlos con cuidado en 4 platos. Verter encima de cada porción, un poco del jugo de cocción.
