Bizcochuelo de chocolate con ciruelas

Un lujoso bizcochuelo de chocolate y de consistencia cremosa es una excelente opción para servir a la tarde cuando llegan los amigos. Esta combinación de chocolate, ciruela y brandy resultará un manjar al que nadie podrá resistirse.

Preparación: 30 minutos (y 20 de reposo)
Cocción: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 16 cubos
Calorías por porción: 355

Ingredientes necesarios

430 grs. de harina de trigo
1/2 kilo de azúcar
150 grs. de chocolate oscuro (picado grueso)
1 huevo y 2 claras de huevo
130 grs. de ciruelas desecadas
130 grs. de manteca
100 ml de brandy
100 grs. de cocoa en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Cómo preparar un bizcochuelo de chocolate con ciruelas

1) Encender el horno a 160ºC. Colocar a hervir agua en una pava. Engrasar un molde cuadrado (23cm) y forrarlo con papel encerado.

2) En una licuadora, picar las ciruelas. Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua caliente para obtener una textura más tersa. Pasar el puré a un bowl grande. 

3) Añadir la manteca, el chocolate, el brandy, el azúcar y 250 ml de agua hirviendo. Colocar el resto del agua hirviendo en una cacerola y calentarla a fuego bajo para que continúe soltando hervor; ubicar el bowl encima, cuidando que el fondo no toque el agua.

4) Revolver la mezcla hasta observar que el chocolate queda derretido y se forma una salsa tersa. Retirar el bowl de la cacerola y dejar enfriar durante 3 minutos. 

5) Cernir en un bowl grande la harina, la cocoa y el polvo de hornear. Realizar un hueco en el centro. Verter en él la salsa de chocolate, añadir el huevo y las claras hasta obtener una masa tersa. 

6) Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie. Hornear alrededor de 1 hora y 15 minutos. Antes de retirar, pinchar con un tenedor y observar si sale seco. 

7) Dejar el bizcochuelo en el molde, sobre una rejilla, durante 20 minutos. Desmoldar en la rejilla hasta que se enfríe por completo. 

8) Espolvorear con azúcar impalpable o con cacao y cortar en 16 cubos. ¡A disfrutar!

Sugerencia: Este bizcochuelo se puede acompañar con helado o crema. Para darle un sabor más dulce y afrutado, utilizar oporto en lugar de brandy.

Tip de Cocina: Para conservar en buen estado el bizcochuelo es conveniente envolverlo en papel de aluminio.