El Chop Suey es un plato de origen chino que puede emplearse como guarnición o también como una comida ligera. Sin dudas, es una opción sana y nutritiva que puede incluirse en cualquier dieta de calorías reducidas.
Cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías por porción: 150
Ingredientes necesarios
Zanahoria rallada: 250 grs.
Zapallito rallado: 250 grs.
Champiñones: 100 grs. (frescos y picados)
Brotes de soja: 100 grs.
Pimiento colorado: 1/2 (sin piel)
Pimiento amarillo: 1/2 (sin piel)
Cebollitas de verdeo: 50 grs. (rodajas pequeñas)
Aceite: 2 cucharaditas
1 diente de ajo (picado fino)
1 tallo de apio (picado)
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Cómo preparar un Chop Suey de verduras
1) Colocar en un recipiente, 1 1/2 taza de agua bien caliente. Agregar los champiñones y dejar reposar durante 1/2 hora. Retirar del agua y machacar bien los champiñones. Reservar 1 taza de agua de ese remojo.
2) Cortar los pimientos en pequeñas tiras.
3) Calentar en una sartén 1 cucharadita de aceite, agregar las cebollitas y el ajo, freír durante 2 minutos a fuego moderado. Añadir el apio y freír durante 1 minuto más. Agregar los pimientos y freír 2 minutos más. Reservar las verduras en un recipiente.
4) Calentar en la sartén, otra cucharadita de aceite, incorporar las zanahorias y freír durante 2 minutos. Añadir los zapallitos, revolver y cocinar durante 4 minutos más.
5) Incorporar las frituras de cebolla, apio, pimientos y ajo a la sartén que contiene los zapallitos y las zanahorias. Agregar el agua de remojo reservada y cocinar durante 6 minutos.
6) Agregar el azúcar, la salsa y los brotes de soja. Sazonar a gusto y cocinar otros 5 minutos más. Servir.
