El Vitel Thonné es un plato típico de la cocina italiana, proveniente de la región de Piamonte. A lo largo de los años, ha ganado popularidad en Argentina y en otros países donde residen descendientes de italianos y colectividades. Este delicioso plato está elaborado a base de carne vacuna y puede acompañarse con una gran variedad de salsas.
Preparación: 10 minutos (y 1 hora de refrigeración)
Cocción: 1 hora
Porciones: 8
Calorías por porción: 250
Ingredientes necesarios
1 kg. de peceto
1 cebolla (cortada en 4 trozos)
4 cebollitas de verdeo (sólo la cabeza)
1 zanahoria grande (cortada por la mitad)
2 ramas de apio (cortadas en trozos)
3 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
200 grs. de atún (al agua)
60 grs. de anchoas
4 cucharaditas de queso blanco (descremado)
2 cucharaditas de mayonesa (bajas calorías)
4 cucharaditas de leche descremada
Cómo preparar Vitel Thonné
1) Colocar la cebolla en una cacerola grande junto a las cebollitas de verdeo, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel. Agregar agua hasta completar 2/3 partes del recipiente.
2) Agregar el peceto cuando la mezcla anterior suelte el hervor; reducir la llama a fuego moderado y tapar la cacerola. Cocinar durante 1 hora.
3) Retirar el peceto de la cacerola, colocarlo sobre una fuente y dejarlo a un lado.
4) Mezclar en una licuadora (también puede emplearse una procesadora de alimentos) las anchoas, el atún, la mayonesa, el queso blanco y la leche descremada hasta obtener una salsa homogénea.
5) Cortar el peceto en rodajas delgadas (entre 0,5 y 1 cm de grosor) y acomodarlas en una fuente grande. Bañarlas con la salsa de manera abundante. Para decorar, esparcir por encima las alcaparras.
6) Refrigerar por lo menos durante 1 hora. ¡Servir y a disfrutar!
