Uno de los platos más tradicionales de todos los países de habla hispana son las empanadas. Existe una gran variedad de rellenos; al horno o fritas, generalmente las empanadas abundan en sus combinaciones saladas aunque también encontramos algunas dulces que se utilizan como postre.
1 docena de tapas de empanadas (para horno)
1 kilo de carne de ternera (picado fino)
3 cucharadas de tomate frito
2 huevos
1 cebolla mediana
1 morrón rojo pequeño
1 morrón verde pequeño
1 ajo
1 cuchara de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal a gusto
Opcional: aceitunas verdes
Cómo preparar empanadas de carne
El relleno
1) Picar la cebolla y los morrones en pequeños trocitos. Colocar en una cacerola, el aceite de oliva y el diente de ajo. Freír hasta dorar.
2) Agregar la carne, el laurel y mezclar bien a fuego moderado. Agregar las cucharadas de tomate. Retirar la carne unos minutos antes ya que completará su cocción en el horno.
3) Retirar el relleno del fuego y agregar los huevos duros bien picados. Mezclar bien y esperar a que enfríe.
Las empanadas
1) Colocar un poco de relleno en el centro de cada tapa redonda (mojar los bordes para poder sellarlas mejor) y cerrar con un pequeño repulgue.
Las empanadas
Tips de cocina: Pincelar con huevo el exterior de las empanadas para que salgan más doraditas.
¡Gracias Caro Fernández por tu receta bien práctica y casera!
