¡No existe nada más rico que unas pastas caseras hechas en casa! Les dejo aquí una receta fácil para preparar unos sorrentinos caseros para toda la familia.
Ingredientes necesarios para la preparación de la pasta:
Harina de trigo: 250grs. y 2 cucharadas más
1 huevo mediano
Aceite de oliva: 1 cucharadita
Sal a gusto
Ingredientes necesarios para el relleno:
Caldo de carne desgrasado: 100ml
Carne picada magra: 150gr.
Perejil picado finamente: 1 cucharadita
Queso parmesano rallado: 1 cucharada
Para cocer los sorrentinos se necesitarán 6 tazas de agua y luego para
calentarlos, caldo de carne desgrasado, alrededor de ½ litro.
Cómo preparar sorrentinos caseros
1) Colocar la harina, el huevo, el aceite y la sal en
un recipiente mediano, mezclar estos ingredientes colaborando
con las manos hasta obtener una pasta de consistencia homogénea. A continuación espolvorear la carne con las 2 cucharadas de harina restantes, y dejarla
descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
2) Verter en una cacerola mediana los 100 ml de caldo,
agregarle la carne y dejar cocinar en un fuego moderado por espacio de 15
minutos. Valiéndose de una espumadera, retirar la carne de la olla, colocarla en la procesadora y moler hasta obtener un puré. Poner esta
preparación en un bol junto con el perejil y el queso, unir muy bien con un
tenedor.
3) Con un rodillo para amasar previamente enharinado, extender la pasta ( una tercera parte) hasta que quede de un
grosor de 4mm y con un cortador de pastas especial para sorrentinos también enharinado, cortar hasta terminar el
bollo.
4) Rellenar los sorrentinos con la carne picada previamente preparada. Doblar cada uno con sumo cuidado y sellar bien los bordes.
Acomodarlos en una fuente (sin tocarse uno con el otro) y dejarlos descansar al menos durante 1 hora.
5) Transcurrido este tiempo, poner a hervir en una
cacerola grande las 6 tazas de agua, verter los sorrentinos y cocinar alrededor
de 7 minutos. Retirar, escurrir y sobre una toalla de tela de cocina, esperar a que se sequen.
6) Como último paso, calentar los 500 ml de caldo de carne en una
olla grande y colocar los sorrentinos caseros para que se entibien antes de servirlos.
¡Sirve estos deliciosos sorrentinos en platos hondos
al llevar a la mesa!
